Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Gualtiero Marchesi: il maestro degli chef stellati
La pasticceria di Pasquale Marigliano
BRUNO FERRARI: Tiramisù di Pere e Pecorino di Fossa con gel di Bacardi Black
Alessandro Tocchetti Pisapia: Chef Gourmet Superior – interview
Storia e Curiosità
La storia della Pasta e Patate
La storia del Panuozzo di Gragnano
Mangiare etico: i legumi
Natale: tradizioni e storie
Business
101 esercizi per l’esame di stato per Istituti Alberghieri – Settore Scienza e Cultura dell’Alimentazione
La cucina salutistica: regole pratiche
L’arte dei pizzaiuoli Napoletani patrimonio UNESCO
La pasta di Gragnano diventa I.G.P.
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Turbante di Orata con verdurine di stagione
Come si scrive una ricetta?
Precedente
Prossimo
Antipasti
Panini napoletani salsiccia e friarielli
Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento
Tempura di gamberi con salsa agrodolce
Bocconcini alle olive
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Frico: storia e ricetta
Ziti risottati carciofi, cipolla bianca e pecorino romano
Spaghetti alla ruggi..ne
Gnocchi ripieni – ricetta semplice ma strabiliante
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Il coniglio ad Ischia: storia e ricetta tradizionale
Gulash alla triestina
Rollè di pollo al limone e pistacchi
Costolette di vitello con salsa di more
Precedente
Prossimo
Contorni
Finocchi gratinati
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Caponatina mediterranea
Zucchine alla scapece
Precedente
Prossimo
Dolci
Le chiacchiere, le lattughe, cenci, donzelle, frappe, sfrappole, cròstoli, galani, gale, bugie, rosoni, lasagne, pampuglie
Graffe napoletane (con le patate)
Muffin di farina d’avena con timo e miele
Ciambella NUTELLA & CAFFE’
Precedente
Prossimo