Era da un po’ di tempo che volevo unire gli argomenti di pasticceria in un’unica pagina ed inserirne di nuovi.
Benvenuti quindi al PORTALE DI PASTICCERIA ONLINE – di Ristorazione con Ruggi, un viaggio unico nel dolce mondo dell’arte pasticcera creato dalla mente di un insegnante di scuola alberghiera e pensato per chi desidera trasformare la propria passione per i dolci in una competenza concreta. Che tu sia un principiante curioso o un appassionato in cerca di nuove tecniche, questo corso è progettato per soddisfare ogni esigenza.
📚 Cosa imparerai nel corso di pasticceria:
- Le Basi Fondamentali della Pasticceria – Differenze tra farine, zuccheri e altri ingredienti di base. – Tecniche per preparare impasti, come la pasta frolla, la pasta sfoglia e il pan di Spagna.
- Lievitati Dolci e Salati – Preparazione di brioche, croissant e focacce dolci. – Segreti per ottenere una lievitazione perfetta, anche con lievito madre.
- La Magia delle Creme – Ricette per creme classiche, come crema pasticcera, chantilly e ganache. – Varianti per arricchire dolci e decorazioni.
- Torte Classiche e Moderne – Torte tradizionali italiane, come la torta millefoglie e la cassata. – Torte moderne con glasse a specchio e decorazioni innovative.
- Pasticceria Napoletana
- Decorazioni e Presentazioni – Tecniche di decorazione con sac à poche. – Uso della pasta di zucchero e dei coloranti alimentari per effetti sorprendenti.
- Cioccolato e Praline – Temperaggio del cioccolato e lavorazione. – Creazione di praline, cioccolatini ripieni e decorazioni.
- Dessert al Piatto – Composizione di dolci al piatto raffinati e da ristorante. – Abbinamenti di sapori, texture e presentazioni artistiche.
- Cura del Dettaglio e Creatività – Come personalizzare le ricette con la propria creatività. – Consigli per creare dolci che siano non solo buoni, ma anche belli da vedere.
🎓 Perché questo corso di pasticceria è gratuito?
Questo portale racchiude tantissime notizie utili e tantissime ricette. Il blog RISTORAZIONE CON RUGGI si sostiene attraverso l’uso di banner pubblicitari. Potrai seguire il corso quando e dove vuoi, adattandolo al tuo ritmo. SEI TU CHE DECIDI COSA LEGGERE\COSA STUDIARE\COSA SEGUIRE
🌟 Inizia subito!
Non perdere l’occasione di entrare nel mondo della pasticceria e fare la differenza con le tue creazioni. Di seguito l’indice che verrà aggiornato man mano. CLICCA SULL’ARGOMENTO CHE VUOI E STUDIA ED IMPARA.ù
INDICE
- Principi di chimica e Fisica:
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- scienza degli alimenti – nozioni base;
- i macro-nutrienti (zuccheri, grassi, proteine);
- i lieviti;
- i prodotti chimici per la pulizia in cucina;
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- Preparazioni di Base:
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- La pasta brisè;
- la pasta frolla ( base – bretone – sucrè );
- la pasta choux ( base – eclair – zeppole di San Giuseppe );
- il pan di spagna ( base – al cacao );
- la meringa italiana, francese e da forno;
- la daquoise;
- la pasta sfoglia ( ricetta classica ) ;
- il frangipane
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- Creme di base, Creme Composte e Creme Croccanti:
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- la crema pasticcera ( ricetta classica );
- la crema inglese ( ricetta classica );
- la crema al burro;
- la ganache:
- la namalaka;
- la mousseline;
- la pate a bombe;
- le bavaresi;
- i croccanti;
- le glasse;
- le creme cotte;
- le chibouste;
- la crema chantilly;
- la pasta di mandorle ed il marzapane
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- Le torte morbide e le torte da Forno:
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- la ciambella;
- la Torta Caprese ( classica – agli agrumi );
- la torta di mele ( versione lievitata );
- i profitteroles ( al cioccolato );
- i plum Cake
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- Dolci al cucchiaio:
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- la bavarese;
- i profitteroles classici;
- la panna cotta;
- il budino;
- il tortino dal cuore caldo ( versione con cuore bianco );
- il parfait;
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- La Pasticceria Campania:
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- la caprese classica e la caprese al Limone;
- la pastiera Napoletana;
- il babà;
- la sfogliatella riccia e la sfogliatella frolla;
- la scazzetta al caffè;
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- La Pasticceria Salata:
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- le tartellette;
- i frollini speziati;
- le piadine;
- plum cake salato;
- bun aromatizzato,
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