Ristorazione con Ruggi

Friggitrice ad aria: come usarla per cucinare con gusto e salute

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Geek & foodcucina

Le friggitrici ad aria sono diventate sempre più popolari negli ultimi anni soprattutto per una buona ragione: offrono un modo semplice e salutare per cucinare una varietà di cibi utilizzando una quantità minima di olio. In quest'articolo potrai scoprire i benefici dell'uso di una friggitrice ad aria e come utilizzarla per creare piatti deliziosi e nutrienti. Benefici dell'uso di una friggitrice ad aria Esistono numerosi vantaggi nell'usare una friggitrice ad aria rispetto ai metodi di frittura tradizionali. Ecco alcuni dei principali benefici: Più salutare: Le friggitrici ad aria utilizzano fino al 85% in meno di olio rispetto alle friggitrici tradizionali,…

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La Bistecca alla Fiorentina – storia e procedimento

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Storie nella storiaalberghiero, cucina, News sulla scuola, Ristorazione a scuola - Ristorazione con Ruggi, Tecnica in Cucina

La Bistecca alla Fiorentina simbolo della cucina toscana, rappresenta un esempio di come una preparazione apparentemente semplice possa diventare un simbolo culturale e gastronomico di un'intera regione Toscana. Non è un caso se la B e la F sono maiuscole. Esploreremo assieme la storia, l'importanza culturale e le caratteristiche tecniche di questo rinomato piatto. Storia e Origini Le origini della bistecca alla fiorentina risalgono al Rinascimento Fiorentino. Documenti storici suggeriscono che durante le celebrazioni di San Lorenzo, il 10 agosto, era usanza distribuire carne arrostita alla popolazione. La tradizione vuole che il nome "bistecca" derivi proprio dall'esclamazione di alcuni nobili…

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Come promuovere un corretto stile di vita attraverso la sana alimentazione

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura MediterraneaA scuola tra notizie e curiosità

Un corretto stile di vita: tutti sono alla ricerca di rimedi e trucchi ma la verità è che per vivere bene bisogna mangiare bene. "Noi siamo quello che mangiamo” sosteneva già a metà del 1800 il filosofo tedesco Feuerbache ed è verissimo; una corretta alimentazione rappresenta il primo intervento di tutela della salute. Gli alimenti e gli ambienti ieri ed oggi Nella preistoria i cacciatori ed i raccoglitori dovevano percorrere lunghe distanze per procurarsi il cibo e quasi sempr erano anche costretti a farlo di corsa per sfuggire ai predatori. Oggi per assurdo continuiamo in qualche modo ad essere delle…

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Smart-Working e cibo: consigli utili per tutti

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Geek & food, Rubrichecucina

L'emergenza sanitaria globale ha mutato drasticamente numerosi aspetti della nostra vita, dalla gestione del tempo all'uso delle tecnologie. Sono più di 4 milioni i lavoratori che hanno trasformato la propria professione ed ancora oggi lavorano in smart-working. E tutto questo comporta profondi cambiamenti anche nel rapporto col cibo in quanto sempre più lavoratori percepiscono il momento della pausa come un momento di forte stress con l'impossibilità di staccare davvero dal lavoro. In parte forse è vero in quanto lo smart-working ha spostato molti intervalli orari di lavoro tradizionale all'interno della propria casa con la necessità di organizzare in casa i…

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Torta Caprese

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Dolci, Gluten Free, RicettePasticceria

La torta caprese è una torta semplice ed una manciata di ingredienti essenziali: mandorle pelate e polverizzate in farina, burro, cioccolato fondente e zucchero. Inoltre sono necessarie anche le uova. Conosci la variante al limone? Se vuoi scoprirla clicca qui. FACILE E FRESCHISSIMA INGREDIENTI: 180 g cioccolato fondente; 180 g mandorle pelate (da ridurre in polvere); 180 g zucchero a velo; 180 g burro; 25 g fecola di patate (anche non necessaria); 15 g cacao amaro in polvere; 150 g di albumi; 85 g tuorli; 4 g lievito per dolci; ½ Baccello di vaniglia; 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO:…

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5 falsi miti sulla nutrizione

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Rubriche, Spazio Blogcucina, ristorazione

Molti credono che il segreto per essere in forma ed in perfetta salute risiede nel mangiar poco o, più precisamente, nel mangiar bene. Sicuramente il cibo ha un forte impatto sul nostro ecosistema personale ma spesso le informazioni che circolano sono fuorvianti o addirittura errate e contraddittorie. Vediamo insieme alcuni falsi miti sulla nutrizione, affermazioni che tutti danno per vere ma che spesso nascondono errori paradossali sul tema alimentazione e benessere. 5 falsi miti sulla nutrizione 1. Bisogna consumare più cibo biologico E' vero, i cibi freschi biologici sono un ottimo sostegno per una sana alimentazione, perché ottenuti secondo criteri…

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Il reflusso gastroesofageo: cos’é e perché

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Geek & food, Rubriche, Spazio Blog

Ormai a 35 anni ho capito che non posso più mangiare come prima. Un buon amico mi ha detto che "nel mezzo del cammin di nostra vita" bisogna darsi una regolata ed anche io, ultimamente, per salute, sento il bisogno di regolare la mia alimentazione. Questo cambiamento è dovuto in parte anche a causa del reflusso acido, di cui ultimamente soffro e che qualche tempo fa mi ha causato oltre ai classici disturbi anche una forte crisi asmatica. In questo post vedremo quindi cos'è il reflusso gastroesofageo, analizzeremo alcune delle cause ed troverai anche consigli su come diagnosticarlo. Ovviamente, come…

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Novel food: il cibo di domani è già oggi

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Storie nella storia

La Terra non riesce a sfamarci, siamo troppi. E' falso. Il nostro bel pianeta, l'unico del sistema solare ad avere le caratteristiche utili alla vita, ha capacità produttive per sfamare anche fino a 10 miliardi di persone. Il grande problema è lo spreco che del cibo facciamo: annualmente sprechiamo circa un terzo del cibo prodotto. Tonnellate di materie prime che potrebbero trovare utilizzo e sfamare la popolazione di Paesi meno fortunati. La scarsità, dunque, è più relativa al reperimento delle materie prime in tutte le stagioni dell'anno ed è per questo che i prezzi salgono alle stelle, facendo spostare l'ago…

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Pizza fatta in casa: guida alla scelta del forno

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Ricette Napoletane, Spazio Blog

Tutti in casa facciamo la pizza, la più amata e celebre delle ricette, fatta con ingredienti semplici e conosciuta in tutto il mondo. C'è chi usa lievito madre, chi ingredienti freschissimi, chi riesce a realizzare un impasto morbidissimo e chi ha comprato un forno per pizza casalingo. Ma cosa occorre considerare prima di fare quest'acquisto? I forni per pizza fatta in casa sono tutti uguali? Oppure cambia qualcosa? Perché comprare un forno per pizza? Rispetto ad un forno standard, un forno progettato per cuocere pizza permette di ottenere risultati simili a quelli ottenuti dalla cottura nel forno a legna. Infatti…

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Come giocare a TOMBOLA questo Natale online a distanza? GUIDA COMPLETA

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Mondo Scuola, Ricette Napoletane, Spazio BlogRicette Natalizie

Ho realizzato un video che in meno di 3 minuti ti spiega come giocare a tombola a distanza. Lo puoi visualizzare qui oppure direttamente sul mio CANALE YOUTUBE. Il video è dedicato ai miei studenti ed a tutti quelli che quest'anno vogliono rispettare le tradizioni giocando a tombola. Ti è piaciuto il video? Iscriviti al canale! Perché questo video? Perché se non lo sai anche a distanza, online, è possibile divertirsi. In questo brevissimo video ti spiego in meno di 3 minuti come giocare a TOMBOLA usando la piattaforma TOMBOLAGRATISONLINE.it abbinata ad un programma di videochiamata con funzione CONDIVISIONE SCHERMO.…

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