Avrai certamente già letto il mio articolo sui segreti della cucina professionale: cosa si impara davvero al biennio dell’Alberghiero. Qui invece avrai a disposizione un elenco con tutti i link ...
I segreti della cucina professionale: cosa si impara davvero al biennio dell’Alberghiero Quando si pensa alla scuola alberghiera, una delle prime domande che ci si pone è: “Ma al primo anno cosa...
Nel corso della mia esperienza di insegnamento nella scuola secondaria mi sono spesso accorto di quanto il tema del cibo, della convivialità e della tavola possa rappresentare una chiave interessante ...
Perché la pizza non lievita? Hai seguito la ricetta passo dopo passo, hai impastato con attenzione… ma la pizza non lievita. È una delle situazioni più frustranti in cucina, soprattutto quando non cap...
Come scegliere la farina? Scegliere la farina giusta per la pizza è uno degli aspetti più sottovalutati ma anche uno dei più importanti. Molti pensano che basti una “farina qualsiasi” ma la verità è c...
Il W della farina indica la forza della farinamcioè la sua capacità di: assorbire acqua sviluppare glutine sostenere lunghe lievitazioni In pratica: Perché è così importante Quando impasti farina e ac...
Guida completa, normativa, prove e consigli pratici per il nuovo esame di maturità L’Esame di Stato 2026, tornato ufficialmente alla denominazione di Esame di Maturità, rappresenta uno dei momenti più...
Ecco quindi, sempre qui su RISTORAZIONE CON RUGGI, la tua guida passo passo per navigare la piattaforma e assicurarti un posto per la sessione d'esame 2025/2026....
Se sei un Insegnante Tecnico Pratico (ITP) o vuoi diventarlo e stai valutando di partecipare al nuovo concorso PNRR (spesso chiamato PNRR3), questa guida scritta dal prof. Ruggi ti spiega in maniera c...
Nel corso degli ultimi anni l’Intelligenza Artificiale (IA) ha smesso di essere una mera fantascienza per diventare un alleato anche nel settore della ristorazione e dell’industria alimentare. In ques...