Il W della farina indica la forza della farinamcioè la sua capacità di: assorbire acqua sviluppare glutine sostenere lunghe lievitazioni In pratica: Perché è così importante Quando impasti farina e ac...
Sognare di trasmettere la tua passione per una materia tecnica o pratica a giovani studenti e contribuire alla loro formazione? Diventare Insegnante Tecnico Pratico (ITP) nella scuola italiana potrebb...
La Bistecca alla Fiorentina simbolo della cucina toscana, rappresenta un esempio di come una preparazione apparentemente semplice possa diventare un simbolo culturale e gastronomico di un’intera...
Ogni evento deve essere pianificato con cura e per farlo occorre sempre seguire uno schema; ovviamente ognuno è libero di fare come meglio crede e di personalizzare sia le fasi che la loro sequenza t...
Entrare in un laboratorio di cucina non è come entrare in una stanza qualunque: è un ambiente tecnicamente complesso, ricco di attrezzature professionali, alimenti freschi e potenziali rischi. Per stu...
In Italia, quando organizziamo un evento speciale, non deve mai mancare l’angolo della confettata. Scrivo in Italia perchè la “confettata” è divenuta da tempo una vera istituzione, u...
In tutte le aziende che manipolano e trasformano alimenti è obbligatorio per i dipendenti indossare una divisa. In cucina la divisa indossata dai cuochi è fondamentale dal punto di vista funzionale, i...
Tutti sappiamo che all’interno di un’azienda ristorativa coesistono diversi professionisti che sapientemente si coordinano per ottimizzare la preparazione dei pasti. Ovviamente, a seconda ...
Ogni volta che hai partecipato ad una festa di laurea tutto era in rosso! Ma ti sei mai chiesto perchè? Perchè questo colore viene usato in quest’evento? Perchè il rosso si lega indissolubilment...
E’ un’antica tradizione quella di abbinare i colori personalizzando la scelta a seconda dell’evento. Che tu debba organizzare un evento o se sei un ristoratore e vuoi saperne d...
