- presso le cucine dell’I.S.I.S. “B. Stringher” di Udine con i miei alunni;
- presso la cucina di casa mia;
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INGREDIENTI
(per circa 900 g di impasto)
- 500 gr farina 00;
- 60g di zucchero semolato;
- 60g di burro morbido ;
- 175g di uova intere;
- 4g di sale;
- 1 buccia di limone grattugiata finemente (troppo grossolana potrebbe bloccarsi nella macchina tirapasta) ;
- 50g marsala (oppure prosecco);
- 1/2 bicchierino di latte intero.
PROCEDIMENTO:
Setacciate la farina e disponete il tutto su di una spianatoia oppure in una ciotola nella classica forma a fontana (io ho usato l’impastatrice); ponete al centro il burro, lo zucchero, il limone, le uova, mezzo bicchierino di spumante e un pizzico di sale . Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico (se impastate a mano lavorate lo su di una spianatoia per almeno 10 minuti),
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L’impasto ottenuto va fatto riposare il luogo fresco (non frigorifero) per almeno un’ora.
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Spianate poi la pasta per mezzo della macchina apposita o con un mattarello, in modo da ottenere una sfoglia sottile (in alcune macchine tirapasta potete arrivare fino all’ultima tacca)
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Se utilizzerete la macchinetta, procedete in questo modo: dividete la pasta in 4 panetti del peso di circa 200 gr ciascuno, schiacciateli, inseriteli nella macchinetta con i rulli completamente divaricati;se la sfoglia che fuoriesce tende a lacerarsi, infarinatela, ripiegatela su se stessa e spianatela nuovamente procedendo dallo spessore più ampio dei rulli a quello intermedio ed infine più stretto.
Fate così per 3 o 4 volte fino ad ottenere una sfoglia liscia e compatta
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- Le classiche: con una rotellina a taglio smerlato, ricavatene delle strisce di 5 cm per 10 cm (o della misura che volete), e praticate su ognuna di esse due tagli centrali e paralleli per il lungo.
- La maschere: con la rotellina create delle maschere di carnevale
- Chiuse: ricavate dei rombi, praticate due tagli perpendicolari e poi ripiegate su stesso
- esistono infinite forme, COMMENTA IN Basso e condividi COME FAI LE TUE CHIACCHIERE
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Ponete le strisce così ottenuto in abbondante olio (solitamente utilizzo olio di semi di Girasole) ben caldo m (170-180° C al massimo),
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In foto i miei alunni di classe prima dell’Istituto “B. Stringhe” di Udine.
Toglietele dall’olio e ponetele a sgocciolare su di una brillantiera, griglia o carta paglia.
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Quando diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero al velo vanigliato.
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