gulash

INGREDIENTI

  • 1 kg di Muscolo bovino,
  • 1 kg di cipolla a julienne,
  • sale,
  • pepe,
  • 2 cucchiai di paprika dolce ,
  • un cucchiaio di paprica piccante,
  • 2 foglie di alloro,
  • 200 g di passata di pomodoro,
  • 2 litri di brodo comune o fondo bruno,
  • 50 g di farina tipo 00,
  • 200 ml. di vino rosso,
  • 300 g di patate,
  • 100 ml di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Parare e tagliare la carne a cubetti e lasciarli insaporire con La paprika. Tagliare la cipolla a julienne e lasciarla appassire in una casseruola con olio. Unire la carne spolverata con la farina e lasciarla brasare per circa 15 minuti. Bagnare con vino e lasciare evaporare. Unire la passata, il brodo e l’alloro. Condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per circa 2 ore. Gli ultimi 20 minuti se volete potete unire le patate alla paesana.

Di Giuseppe Alfredo Ruggi

Insegnante di enogastronomia, digital teacher e non solo. Collabora con numerose scuole d'Italia, ha pubblicato numerosi articoli e due testi. Innamorato della scuola sa bene che insegnando si impara.

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