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Ideali come aperitivo ed anche come bocconcini da presentare per un buffet, magari per una festa.

Ingredienti (per 25/30 bocconcini):

  • 250 gr di farina 00;
  • 120 ml di acqua;
  • 7 gr di lievito di birra;
  • 40 gr di burro;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 30 gr di parmigiano;
  • 100 gr di olive verdi denocciolate;

Procedimento
In una ciotola mescolare la farina ed il parmigiano e poi impastate aggiungedo l’acqua (in cui avrete sciolto il lievito). Aggiungete il burro ammorbidito ed il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Formate una palla e fate lievitare per circa 2 ore.
Dividete l’impasto in palline da circa 20gr l’una e mescolate all’interno le olive tagliate a pezzetti..
Fate lievitare per un’altra ora.
Infornate in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°C.

Servite caldi caldi! Buoni vero?
Magari da accompagnare con una crema d’aglio.

Di Giuseppe Alfredo Ruggi

Insegnante di enogastronomia, digital teacher e non solo. Collabora con numerose scuole d'Italia, ha pubblicato numerosi articoli e due testi. Innamorato della scuola sa bene che insegnando si impara.

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