questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia
Il piatto può essere sia un ottimo antipasto che un buon contorno, esclusivamente a bae di verdure.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 melanzana;
- 1 peperone;
- 1 zucchina;
- 1 patata grande;
- 10 olive verdi;
- 100 ml passata pomodoro;
- 1 manciata di capperi;
- 1 spicchio aglio;
- cacao amaro q.b.;
- q.b. aceto;
- q.b. olio extravergine;
- sale e pepe q.b.;
- prezzemolo tritato q.b.;
PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare a cubettinon troppo grandi le verdure e sistemare in una placca da forno. Infornare in forno ventilato a 180°C per 15 minuti circa.
Vuoi conoscere le diverse tipologie di tagli in cucina?
Leggi qui e scoprili tutti
In una padella ampia, soffriggere olio extravergine, aglio, peperoncino, capperi e olive. Aggiungete le verdure e fare rosolare facendo attenzione a non burciarle.
Sfumare con aceto, inserire la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto. Infine condire con sale e pepe e lontano dal fuoco spolverare di prezzemolo e un filo d’olio in crudo.
Impiattare con del cacao amaro nel fondo del piatto e dei cristalli di sale grosso in superfice.
Ed ecco i fantastici piatti realizzati dai miei studenti:
