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Caponatina mediterranea

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia

Il piatto può essere sia un ottimo antipasto che un buon contorno, esclusivamente a bae di verdure.

INGREDIENTI per 4 persone:

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare a cubettinon troppo grandi le verdure e sistemare in una placca da forno. Infornare in forno ventilato a 180°C per 15 minuti circa.

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In una padella ampia, soffriggere olio extravergine, aglio, peperoncino, capperi e olive. Aggiungete le verdure e fare rosolare facendo attenzione a non burciarle.

Sfumare con aceto, inserire la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto. Infine condire con sale e pepe e lontano dal fuoco spolverare di prezzemolo e un filo d’olio in crudo.
Impiattare con del cacao amaro nel fondo del piatto e dei cristalli di sale grosso in superfice.

 

Ed ecco i fantastici piatti realizzati dai miei studenti:

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