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Antipasti
Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento
Pomodori ripieni di riso
Vellutata tiepida di zucchine e menta con seppie al pepe
Involtino di melanzana e filetto di spigola su verdurine al salto
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Primi piatti
Orecchiette Mandorla e Salvia
Pomodori con occhio di bue (fast recipe)
Vellutata di carote e colombo (spezia)
Crepes di grano saraceno e riso con Roquefort e Noci
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Secondi piatti
Saltimbocca alla Romana
Gulash alla triestina
Trancio di salmone alla maitre d’hotel
Ricetta Abilitante: Millefoglie di sgombro e patate su specchio di salsa al peperone
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Contorni
Caponatina mediterranea
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Zucchine alla scapece
Finocchi gratinati
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Dolci
Tortelli di carnevale con crema all’arancia
Angel Cake con bacche di Goji e crema di more di Gelso
CheeseCake cotta NEW YORK style con confettura di fragole
Biscotto Crispy al cioccolato e sale rosa dell’Himalaya
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