Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
CARPACCIO: origine e storia
GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè
CAST Alimenti: palestra scientifica del gusto
BRUNO FERRARI: Tiramisù di Pere e Pecorino di Fossa con gel di Bacardi Black
Storia e Curiosità
Breve e semplice guida all’uso delle farine: tutti i tipi di farine
Mappa concettuale = L’alimentazione degli antichi romani
Effetto Madeleine e memoria olfattiva: il naso come strumento di memorizzazione
Si scrive Gattò o Gateau di patate?
Business
Come decorare un cocktail: alcune regole
Instagram ed il food-business
Food Cost: Parte 1
Aprire un food truck: schema e consigli pratici
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Turbante di Orata con verdurine di stagione
Risotto nero di seppia e frutti di mare
Ravioli ricotta e noci
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Precedente
Prossimo
Antipasti
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Panini Napoletani con Wurstel e Mozzarella
Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento
Il Club House Sandwich: storia e ricetta
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Ziti risottati carciofi, cipolla bianca e pecorino romano
MEZZANELLI LARDIATI
Lasagna rosa con salmone, robiola e porri
La Vichyssoise (vellutata di porro e patate)
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Dal profondo Oriente: i fermentati
Costolette di vitello con salsa di more
Arrotolato di pollo allo zenzero ripieno di timo e pancetta
Involtino di melanzana e filetto di spigola su verdurine al salto
Precedente
Prossimo
Contorni
Patate duchessa: facili e buonissime
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Finocchi gratinati
Caponatina mediterranea
Precedente
Prossimo
Dolci
Frollini a scacchiera
Ciambelline di Mele
Coppetta Fantasia del bosco
Pan di spagna al cacao
Precedente
Prossimo
