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Involtino di melanzana e filetto di spigola su verdurine al salto
Fonduta di Montasio
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Crema di Tarallo: ideale per condire primi piatti
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Risotto nero di seppia e frutti di mare
Vellutata di carote e colombo (spezia)
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La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
PAMPANELLA
Ricetta Abilitante: Millefoglie di sgombro e patate su specchio di salsa al peperone
Trancio di salmone alla maitre d’hotel
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Contorni
Caponatina mediterranea
Patate mediterranee al cartoccio
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Zucchine alla scapece
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Dolci
MONTE BIANCO…ho detto tutto
Graffe napoletane (con le patate)
Torta Siberia….dal film SI ALZA IL VENTO
Biscotto Crispy al cioccolato e sale rosa dell’Himalaya
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