Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Il Bellini: storia del cocktail e ricetta
Insegnare cucina a tutti: dsa, diversamente abili, stranieri e non solo…
“Inspiring chefs”, ora gli chef si appendono al muro!
CARPACCIO: origine e storia
Storia e Curiosità
Il coniglio ad Ischia: storia e ricetta tradizionale
PORCA TROIA: un’offesa nata da una ricetta
La Bistecca alla Fiorentina – storia e procedimento
Le orecchiette pugliesi: storia, ricetta originale e curiosità
Business
Come si fa la pasta artigianale a Gragnano oggi
Le merci nel ristorante: come riceverle, controllarle e sistemarle in magazzino
Stampare sulla Birra: tecnica innovativa
Decreto Ristori: tutto quello che c’è da sapere
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Paccheri di Gragnano con pesce azzurro, peperoncini verdi e origano
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Vellutata tiepida di zucchine e menta con seppie al pepe
CREMA PASTICCERA (ricetta base)
Precedente
Prossimo
Antipasti
Tortino di parmigiana di Melanzane
Tempura di gamberi con salsa agrodolce
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Lasagna rosa con salmone, robiola e porri
Trofie allo scoglio (vers. vongole e cozze)
Risotto alla parmigiana
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Trancio di salmone alla maitre d’hotel
Saltimbocca alla Romana
La bistecca perfetta – come cuocere la carne in maniera semplice e chiara
Pollo alla cacciatora
Precedente
Prossimo
Contorni
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Caponatina mediterranea
Patate mediterranee al cartoccio
Patate duchessa: facili e buonissime
Precedente
Prossimo
Dolci
Il caramello: zuccherosa tecnica
Tortelli di carnevale con crema all’arancia
MONTE BIANCO…ho detto tutto
Ciambella del BUONGIORNO
Precedente
Prossimo
