Questa ricetta fa parte delle ricette ideate dallo chef Alfonso Iaccarino.
La pasta di Gragnano dal sapore inimitabile dona a questa ricetta sensazioni uniche. Più volte ho scritto sul mio blog dell’eccellenza del mio territorio, come quella volta che scrissi del metodo di produzione oppure quando l’UE riconobbe il marchio IGP.
Questa è una ricetta che può essere personalizzata. Possiamo scegliere noi che tipo di pesce utilizzare, ad esempio il tonno, il pesce spada, il pesce spatola oppure qualsiasi altra razza ovviamente rispettando sempre la stagionalità ed il periodo di pesca.
Don Alfonso Iaccarino si trova al centro della Penisola Sorrentina, esattamente a Sant’Agata sui due Golfi.
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Molti confondono ancora i friggitelli con i friarielli. In un mio vecchio articolo feci molta chiarezza tra i peperoncini verdi e le cime di rapa.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di paccheri (rigorosamente di Gragnano);
- 300 g di peperoncini verdi (friggitelli);
- 200 g di pesce sfilettato;
- 50 g di fumetto di pesce (clicca qui per la ricetta);
- 50 ml di olio extravergine d’oliva;
- 5 g di origano secco;
- 1 spicchio d’aglio;
Procedimento
