Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Leonardo Da Vinci in cucina
GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè
GRANDI CHEF: IPPOLITO CAVALCANTI
Pasquale Marigliano – il Maestro Pasticciere all’ombra del Vesuvio
Storia e Curiosità
Si scrive Gattò o Gateau di patate?
La teoria dell’equilibrio “stato d’animo – cibo” rinnovava da un team di studiosi!
Event Planner al tempo dei Cesari ovvero come organizzavano un banchetto gli antichi romani
Linea del Tempo: gli eventi culinari della storia del 1900
Business
La pasta di Gragnano diventa I.G.P.
101 esercizi per l’esame di stato per Istituti Alberghieri – Settore Enogastronomia
Come fotografare il cibo alias l’arte della FOOD PHOTOGRAPHY
Aprire un food truck: schema e consigli pratici
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Paccheri di Gragnano con pesce azzurro, peperoncini verdi e origano
Le polpette di melanzane ovvero ‘e pizelle ‘e mulegnane
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Vellutata tiepida di zucchine e menta con seppie al pepe
Precedente
Prossimo
Antipasti
INSALATA DI POLPO CON AGRUMI E FINOCCHIO
Fonduta di Montasio
Caponatina mediterranea
Panini Napoletani con Wurstel e Mozzarella
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Panino con bacon croccante, tonno e caprese mediterranea
Carlo Cracco: Se vuoi essere figo usa lo scalogno alias Risotto allo Zafferano e Midollo
Pomodori con occhio di bue (fast recipe)
Lasagna Vegetariana
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Arrotolato di Faraona alle erbe fini con patate lionesi
RICETTA ABILITANTE: Cubilot di Vitello ripiena di mele e peperoni su turbate di scarole e fiore di mele séché
La bistecca perfetta – come cuocere la carne in maniera semplice e chiara
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Precedente
Prossimo
Contorni
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Finocchi gratinati
Patate duchessa: facili e buonissime
Patate mediterranee al cartoccio
Precedente
Prossimo
Dolci
Il cioccolato: non si smette mai di imparare…
Torta Caprese
Dorayaki ovvero pan cakes giapponesi
Torta Tenerina: choco cake super buona
Precedente
Prossimo
