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La frittura napoletana
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Le polpette di melanzane ovvero ‘e pizelle ‘e mulegnane
Bocconcini alle olive
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Panini napoletani all’ortolana
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Primi piatti
La Vichyssoise (vellutata di porro e patate)
Risotto al cavolfiore BLACK EDITION
Carlo Cracco: Se vuoi essere figo usa lo scalogno alias Risotto allo Zafferano e Midollo
Gnocchi di patate su cialda croccante di Reggiano
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Secondi piatti
Calamaro ripieno di baccalà su zuppetta di pane
Pezzogna all’acqua pazza su crostino di pane
Costolette di vitello con salsa di more
Seppie in umido
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Contorni
Caponatina mediterranea
Patate duchessa: facili e buonissime
Patate mediterranee al cartoccio
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
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Dolci
CREMA PASTICCERA (ricetta base)
I biscotti Spitzbuben ovvero gli occhi di Bue: al cioccolato ed alla marmellata.
Le chiacchiere, le lattughe, cenci, donzelle, frappe, sfrappole, cròstoli, galani, gale, bugie, rosoni, lasagne, pampuglie
Ravioli dolci con crumble di ciliegie e Parmigiano Reggiano 12 Mesi #PRChef2015
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