Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Leonardo Da Vinci in cucina
CARPACCIO: origine e storia
La Birra: la storia e la produzione
GRANDI CHEF: IPPOLITO CAVALCANTI
Storia e Curiosità
L’enigma dell’Ananas all’epoca dell’antica Roma
La colomba pasquale: storia tra mito e verità
Novel food: il cibo di domani è già oggi
Lingue di Procida: dolce tipico – storia e ricetta
Business
La cucina salutistica: regole pratiche
Instagram ed il food-business
Le merci nel ristorante: come riceverle, controllarle e sistemarle in magazzino
Come fotografare il cibo alias l’arte della FOOD PHOTOGRAPHY
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Torta Caprese agli Agrumi
Banqueting: Alcuni esempi di menu
Turbante di Orata con verdurine di stagione
Pasta fresca all’uovo: con solo farina 00 e uova intere
Precedente
Prossimo
Antipasti
Panini napoletani all’ortolana
Le polpette di melanzane ovvero ‘e pizelle ‘e mulegnane
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Caponatina mediterranea
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane
Gnocchetti di patate con scamorza affumicata, basilico e salsa di pomodoro
Orecchiette Mandorla e Salvia
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Tempura di gamberi con salsa agrodolce
Filetto di maiale in crosta
Dal profondo Oriente: i fermentati
Scaloppine al limone
Precedente
Prossimo
Contorni
Finocchi gratinati
Zucchine alla scapece
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Patate duchessa: facili e buonissime
Precedente
Prossimo
Dolci
La leggenda della pastiera…tra sacro e profano…
Grandi Chefs: Sal De Riso ,sovrano della Costiera Amalfitana
Il BiancoMangiare……dalla Sicilia a Napoli….e c’è qualcuno che non lo conosce! in collaborazione con PASSIONE STABIA
Melanzane al cioccolato
Precedente
Prossimo
