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A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Paccheri di Gragnano con pesce azzurro, peperoncini verdi e origano
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Pasta fresca all’uovo: con solo farina 00 e uova intere
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Antipasti
Panini napoletani salsiccia e friarielli
Fonduta di Montasio
Polpo su millefoglie di chips grigliate
Caprese Scomposta (salata)
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Primi piatti
Pomodori con occhio di bue (fast recipe)
Trofie allo scoglio (vers. vongole e cozze)
Gnocchetti di patate con scamorza affumicata, basilico e salsa di pomodoro
Saccottino al nero di seppia ripieno di zucca e parmigiano reggiano STAGIONATURA 36 MESI #PRChef2015
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Secondi piatti
Turbante di Orata con verdurine di stagione
A lamb slap…..un agnello coi fiocchi
Ricetta Abilitante: Millefoglie di sgombro e patate su specchio di salsa al peperone
Calamaro ripieno di baccalà su zuppetta di pane
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Contorni
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Patate duchessa: facili e buonissime
Zucchine alla scapece
Caponatina mediterranea
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Dolci
Tortelli di carnevale con crema all’arancia
La leggenda della pastiera…tra sacro e profano…
Lingue di Gatto
Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto
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