Dovevo preparare un dolce per i miei amici….dovevo perchè vedere le persone che voglio bene mangiare una cosa che ho preparato mi rende sempre felice e così ho pensato che sotto il periodo natalizio il dolce migliore fosse un TRONCHETTO….ma non il solito…volevo far qualcosa di particolare e così mi sono ricordato di una vecchia tecnica vista anni fa ma mai provata.
In questo post nessuna ricetta ma solo foto per imparare una tecnica di decorazione che molti usano per abbellire i rotoli di pasta biscotto.
(quindi possiamo usare questa tecnica non solo per Natale ma creando piccoli capolavori)
Piccoli accorgimenti che renderanno i vostri dolci unici e belli.
Una volta preparato l’impasto per pasta biscotto (clicca qui per la ricetta) dividiamolo in più parti, a seconda del soggetto. Io ho scelto di creare un rotolo decorato con alberelli natalizi.
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010171-1024x768.jpg)
Ho quindi diviso l’impasto in tre parti (due colorate con coloranti alimentari ed una lasciata neutra).
Acceso il forno ed impostato statico a 160° ho foderato una teglia con carta forno ed ho disegnato con il sac-à-poche tanti piccoli alberelli
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010174-1024x768.jpg)
e poi fatto tanti punti rossi (ROSSO E’ NATALE).
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010175-1024x768.jpg)
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010176-1024x768.jpg)
Messo in forno per meno di due minuti.
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010177-1024x768.jpg)
Poi tiratelo dal forno, fate raffeddare e versate l’impasto non colorato.
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010179-1024x768.jpg)
Stendetelo bene
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e infornate nuovamente per circa 6-7 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza)
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010181-1024x768.jpg)
Una volta sfornato ed aspettato che si sia intiepidito (non freddo), bisogna tagliare un po’ i bordi, rifilarli
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010182-1024x768.jpg)
e versare il ripieno (in questo caso ho preparato una crema di cioccolato bianco e nocciola).
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![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010184-1024x768.jpg)
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010185-1024x768.jpg)
Arrotolarlo per bene, avvolgerlo nella pellicola e farlo raffreddare.
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010187-1024x768.jpg)
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/P1010189-1024x768.jpg)
CARINO VERO?
Questo metodo di decoro non l’ho creato io….magari…
E’ una tecnica che proviene dal Giappone.
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_621,h_640/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/il_570xN.309194282.jpg)
Questa magica isola che crea sempre stupore e magia in ogni campo ha tra i suoi tanit vanti anche quello di essere attento nella cura dei dettagli…la pasticceria è cura per i dettagli e quindi….ecco piccoli capolavori.
Con il termine KASUTERA si indica il classico pan di spagna.
Vi lascio qualche foto di qualche esempio….vi assicuro che una volta preso confidenza con questo metodo di decorazione non ci sono limiti alla fantasia
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![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_400,h_262/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/a644389166dab9a27149f18ee4c120d4.jpg)
Inoltre esistono nel mercato tappetini e formiche che ci permettono di fare forme sempre più complesse e precise.
![Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_424/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2014/12/original.jpg)
NON CI SONO PAROLE..
…TROPPO BELLI!