Antipasti e Sfiziosità

Un mondo di sapori da scoprire! Qui troverai una ricca selezione di antipasti e sfizi per ogni occasione, dalle ricette tradizionali alle creazioni più originali.

HALLOWEEN: Mele sdentate!!!!

HALLOWEEN: Mele sdentate!!!!

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsHalloween
Più che una ricetta questa è una furbata!! INGREDIENTI: (16 porzioni) 4 mele; succo di limone; mandorle: PROCEDIMENTO: Con un piccolo ma affilato coltello da cucina, tagliare longitudinalmente le mele, dobbiamo creare un quarto e poi riscavarlo, lasciando la buccia intorno per "le labbra" . Bisogna poi bagnare le mele tagliate con il limone per evitare che diventino nere. Poi infiliamo 6 mandorle (tagliate in diversi modi) nella parte superiore e inferiore per creare i nostri denti mostruosi.
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HALLOWEEN: MummiaDogs

HALLOWEEN: MummiaDogs

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsHalloween
INGREDIENTI  6 wurstel grandi  250 g di pasta sfoglia  maionese PREPARAZIONE Tagliate la pasta sfoglia a striscioline spesse poco piu’ di mezzo centimetro. Tagliate i wurstel a metà. Avvolgeteli nella pasta sfoglia come se li stesse fasciando, in maniera abbastanza irregolare e lasciate lo spazio per dare l’impressione di un viso scoperto. Cuocete i rustici di halloween in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare. Disegnate gli occhietti con la maionese e servite i rusticini di halloween.
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Crepes di grano saraceno e riso con Roquefort e Noci

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsPrimi Piatti, Rubriche, , ,
Queste sono di grano saraceno e farina di riso, perfette per una dieta senza glutine... INGREDIENTI 180 grammi Farina Di Grano Saraceno 100 grammi Farina Di Riso 250 millilitri Latte 250 millilitri Acqua 2 Uova 1 cucchiaio Olio mezzo cucchiaino Sale 180 grammi Roquefort 50 grammi Noci PREPARAZIONE Metti la farina di grano saraceno in una ciotola, aggiungi quindi la farina di riso, il sale, il latte e l'acqua e l'olio. Mescola bene poi aggiungi le uova. Lascia riposare l’impasto per 2 ore coperto da una pellicola in frigorifero. Scalda sul fuoco una padella antiaderente per crepes, ungila e quando…
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Tortino di patate su crema di zucca e pesto di rucola con gambero crudo

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche
Siamo ad OTTOBRE, il mese della zucca. Ecco una bella ricetta da leccarsi i baffi. INGREDIENTI Patate; Provola affumicata; Zucca; Cipolla; Rucola; Gambero; Noci; Parmigiano reggiano; Burro; Olio extravergine d'oliva; Formina per il tortino; PREPARAZIONE Sbucciare le patate, affettarle in maniera omogenea e lessarle per circa 8 minuti in acqua bollente salata. Mettere in una padella un po’ di burro con un filo d'olio, aggiungere cipolla, zucca ed una patata a tocchetti. Completare la cottura e frullare il tutto. Imburrate una formina (la dimensione e la forma la scegliete voi), ed assemblare il tortino disponendo alternativamente una fetta di patata…
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LA MERENDA DEL LAVORATORE in collaborazione con PASSIONE STABIA

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche
Possiamo ufficialmente dire che l’estate è finita. Settembre è il mese in cui si ricomincia.  C’è chi torna a lavoro, chi torna a scuola. Ci si sveglia presto, si torna alla vita di tutti i giorni. La ricetta di oggi è ideale per chi mangia durante la pausa pranzo. Una bella cartelletta fatta in casa. Con questa dose dovremmo riuscire a fare 6/8 tartellette, piccine piccine. Il ripieno è un po’ particolare, a base di yogurt e zucchine. Ma possiamo anche combinare altri ingredienti, come al solito il limite è la vostra fantasia!!! INGREDIENTI: (per la pasta brisée) ·         farina 0 250 gr.; ·         burro 150…
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Vellutata di carote e colombo (spezia)

Vellutata di carote e colombo (spezia)

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsLe ricette delle feste, Natale, Primi Piatti, , ,
La mia cuginetta mi ha chiesto una ricetta vegana. Ho avuto qualche anno fa degli alunni vegani con cui mi piaceva chiacchierare di questo stile di vita (a mio parere un po' troppo eccessivo) salutare e fantasioso. Infatti nella cucina vegana vengono adoperati ingredienti sconosciuti alla maggior parte di noi miseri mangiatori di carne. Oggi vi propongo una ricetta presa qualche anno fa da una rivista di settore ma leggermente modificata. Va detto che prima di metterci ai fornelli dobbiamo riuscire a trovare una spezia molto particolare chiamata COLOMBO (vedi foto sopra e clicca per approfondire). Nella stragrande maggioranza dei casi si…
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SPIEDINO TRA AMICI in collaborazione con PASSIONE STABIA

Giuseppe Alfredo Ruggi1 CommentRubriche,
Lo scorso fine settimana, sono andato a trovare un mio amico che abita vicino al Vesuvio. Di sera abbiamo improvvisato un cocktail party (o forse dovrei scrivere un vino paesano-party). Non volevamo fare la solita pizza. Avevamo ½ kilo di bocconcini di bufala e nel frigo pomodorini e percoche colte la mattina……….IDEA! Si accese la lampadina. Ingredienti: (per ogni spiedino): ·        Pomodorini del piennolo ·        bocconcini di mozzarella ·        pesche tagliate a spicchi ·        foglie di basilico ·        spiedini di legno da barbecue ·        olio extravergine d’oliva ·        sale e pepe Procedimento: Assemblate gli spiedini e conditeli con una generosa quantità di olio, sale e pepe. Questo…
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Kiwi ghiacciati con cioccolato pistacchioso

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche,
una ricetta facile facile......fatela prima che finisca l'estate!!! INGREDIENTI: 2 kiwi; 150gr. di cioccolato (a me piace fondente); pistacchi tritati q.b.; bastoncini (tipo lollypop) o piccole forchette (in questo caso fate attenzione ai denti); carta forno PROCEDIMENTO: Sui bastoni infilate delle fette di kiwi di 1 cm. e mezzo di spessore. Disporli su una teglia con carta da forno (per evitare che si attacchi alla piastra) e conservare in freezer per un'ora. Dopo, tuffateli nel cioccolato fuso (potete aggiungere un filo di olio di semi, di cocco biologico o di lino per dare lucentezza). Ancora gocciolanti immergeteli nei pistacchi "concasées",…
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Insalatina insolita

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche
INGREDIENTI: 200g di formaggio di capra; 3 cucchiai di maionese (io adoro in questa ricetta la maionese di Dijion); 3 cucchiai di salsa di lamponi; 200g di lamponi; 200g di lattuga (tipo iceberg); PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare la lattuga prestando attenzione a non schiacciarla. Aggiungere i lamponi ed i pezzi di formaggio di capra. Separatamente, in una ciotola, mescolare la maionese e la salsa di lamponi. Prima di servire versare il composto sull'insalata.
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Lenticchie all’indiana

Lenticchie all’indiana

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsPrimi Piatti, Rubriche, , ,
E' un piatto tipico indiano (in questa versione a base di lenticchie). Questo piatto può costituire un valido piatto unico in una dieta vegetariana perchè è ricco di proteine, oppure puo' essere abbinato ad un buon secondo di carne. Questi diversi ingredienti combinati tra loro creano una portata dal gusto strabiliante INGREDIENTI:   500 grammi di lenticchie; 2 cipolle; 1 cucchiaio di curry; 1 cucchiaio di cannella; 1 cucchiaio di zenzero; 5-6 bacche di cardamomo; 70 cl di latte di cocco; sale e pepe q.b.   PROCEDIMENTO: Mettiamo in ammollo la notte prima le lenticchie che aumenteranno di ben due…
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