Tortino di patate su crema di zucca e pesto di rucola con gambero crudo

Siamo ad OTTOBRE, il mese della zucca. Ecco una bella ricetta da leccarsi i baffi.



INGREDIENTI

  • Patate;
  • Provola affumicata;
  • Zucca;
  • Cipolla;
  • Rucola;
  • Gambero;
  • Noci;
  • Parmigiano reggiano;
  • Burro;
  • Olio extravergine d’oliva;
  • Formina per il tortino;

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, affettarle in maniera omogenea e lessarle per circa 8 minuti in acqua bollente salata. Mettere in una padella un po’ di burro con un filo d’olio, aggiungere cipolla, zucca ed una patata a tocchetti. Completare la cottura e frullare il tutto. Imburrate una formina (la dimensione e la forma la scegliete voi), ed assemblare il tortino disponendo alternativamente una fetta di patata ed una di provola aggiungendo tra loro una foglia di basilico fresco. Nel frattempo preparare il pesto di rucola con olio, noci, rucola e parmigiano. Comporre il piatto disponendo la crema di zucca sul fondo, appoggiarci sopra il tortino già passato in forno per qualche minuto e disporre il gambero crudo in cima. Decorare il piatto con il pesto.
In questa foto la versione semplice senza gambero e senza pesto.

Quanto è stato utile questo post?

Clicca sulla stella per esprimere un voto!

Voto medio / 5. Conteggio dei voti:

Nessun voto finora! Sarai il primo a valutare questo post.

Condividi
By Giuseppe Alfredo Ruggi

Mi reputo un professionista dinamico nel settore della ristorazione. Ho fondato questo portale nel 2008, diventato un punto di riferimento per studenti di istituti alberghieri. Sono appassionato di intelligenza artificiale e nuove metodologie didattiche e credo fermamente che non si smette mai di imparare.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.