Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
I 15 chef più influenti dell’ultimo decennio
Massimo Bottura: Compressione di pasta e fagioli
Insegnare cucina a tutti: dsa, diversamente abili, stranieri e non solo…
Alessandro Tocchetti Pisapia: Chef Gourmet Superior – interview
Storia e Curiosità
IL CAVOLO
Portare le arance ai carcerati
Pasta alla Carbonara: storia e ricetta
Mappa concettuale = L’alimentazione degli antichi romani
Business
Come scegliere le materie prime nel ristorante: l’approvvigionamento
Le merci nel ristorante: come riceverle, controllarle e sistemarle in magazzino
Le nuove tendenze nella ristorazione oggi – schema
La cucina è chiusa, la cucina è aperta: cosa fa un buon cameriere
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Le polpette di melanzane ovvero ‘e pizelle ‘e mulegnane
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Ravioli dolci con crumble di ciliegie e Parmigiano Reggiano 12 Mesi #PRChef2015
Ravioli con Ricotta e Parmigiano Reggiano Stagionatura 36 mesi profumati al nero di Seppia
Precedente
Prossimo
Antipasti
Pomodori ripieni di riso
Panini napoletani all’ortolana
Involtino di melanzana e filetto di spigola su verdurine al salto
Panini napoletani salsiccia e friarielli
Precedente
Prossimo
Primi piatti
SPAGHETTI – TACOS….che pazza idea
La Vichyssoise (vellutata di porro e patate)
Pasta e patate con pomodoro
Crespelle pomodoro, salumi e basilico
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Rollè di pollo al limone e pistacchi
Il coniglio ad Ischia: storia e ricetta tradizionale
Arrotolato di pollo allo zenzero ripieno di timo e pancetta
Scaloppine al Vino Bianco
Precedente
Prossimo
Contorni
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Caponatina mediterranea
Finocchi gratinati
Zucchine alla scapece
Precedente
Prossimo
Dolci
Tronchetto Chantilly e Fragoline
Melanzane al cioccolato
I PanCakes di Paperino
Le zeppole di San Giuseppe: fritte ed al forno
Precedente
Prossimo
