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La bistecca perfetta – come cuocere la carne in maniera semplice e chiara
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Le polpette di melanzane ovvero ‘e pizelle ‘e mulegnane
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Panini napoletani all’ortolana
Caponatina mediterranea
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Primi piatti
Riso basmati allo Yogurt bianco
Tortiglioni di Gragnano con zucca e ricotta di bufala su fonduta di Caciocavallo podolico
Massimo Bottura: Compressione di pasta e fagioli
Trofie allo scoglio (vers. vongole e cozze)
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Secondi piatti
Cozze e capesante gratinate
Polpette di cavolo rosso
Seppie in umido
RICETTA ABILITANTE: Cubilot di Vitello ripiena di mele e peperoni su turbate di scarole e fiore di mele séché
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Contorni
Patate duchessa: facili e buonissime
Finocchi gratinati
Zucchine alla scapece
Patate mediterranee al cartoccio
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Dolci
Ravioli dolci con crumble di ciliegie e Parmigiano Reggiano 12 Mesi #PRChef2015
Bagne in pasticceria: come abbinarle con le farciture
Pan di Spagna
Crostata di Ricotta
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