Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Grandi Chefs: Sal De Riso ,sovrano della Costiera Amalfitana
APICIO: tra storia e ricette
Grandi chef: Georges Auguste Escoffier
Massimo Bottura: Compressione di pasta e fagioli
Storia e Curiosità
La storia della Pasta e Patate
Il fenomeno Street-food – quando il cibo è tradizione secolare
L’alimentazione degli antichi romani
Il Catering ed il Banqueting
Business
Lo schema dei sapori – come creare un menu
Le GMP (buone pratiche di produzione) e le Non Conformità
Usare lo smartphone per la food photography
La guida Michelin: cos’è e come funziona
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Pan di Spagna
Saltimbocca alla Romana
Caponatina mediterranea
Precedente
Prossimo
Antipasti
Tortino di parmigiana di Melanzane
Fonduta di Montasio
Vellutata tiepida di zucchine e menta con seppie al pepe
Le polpette di melanzane ovvero ‘e pizelle ‘e mulegnane
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Ricetta Abilitante: Mezze Candele gratinate con dressing ai formaggi su pesto di melenzane
Carlo Cracco: Se vuoi essere figo usa lo scalogno alias Risotto allo Zafferano e Midollo
Gnocchi alla Romana con salsa pomodoro
Ravioli con Ricotta e Parmigiano Reggiano Stagionatura 36 mesi profumati al nero di Seppia
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Ricetta abilitante: Polpette di pesce spatola con gazpacho
Turbante di Orata con verdurine di stagione
Filetto di maiale in crosta
Precedente
Prossimo
Contorni
Patate mediterranee al cartoccio
Patate duchessa: facili e buonissime
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Zucchine alla scapece
Precedente
Prossimo
Dolci
GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè
Pasta Choux: impasto base della pasticceria
Ciambella NUTELLA & CAFFE’
Ciambelline di Mele
Precedente
Prossimo
