Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
KFC: la storia di un grande brand
GRANDI CHEF: IPPOLITO CAVALCANTI
Pasquale Marigliano – il Maestro Pasticciere all’ombra del Vesuvio
GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè
Storia e Curiosità
L’alimentazione degli antichi romani
“Inspiring chefs”, ora gli chef si appendono al muro!
Le orecchiette pugliesi: storia, ricetta originale e curiosità
COVID19: cosa fare a casa? Ecco tutte le iniziative culturali GRATIS
Business
LEZIONI ONLINE – prof. Ruggi
Come scegliere le materie prime nel ristorante: l’approvvigionamento
Realizzare un evento: fase per fase
Insegnare al tempo del Covid 19 – versione per docenti
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Frittelline di pasta cresciuta: pizzelle fritte
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Impasto per focacce e lievitati in rosticceria
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Precedente
Prossimo
Antipasti
INSALATA DI POLPO CON AGRUMI E FINOCCHIO
Girelle con verdure
Bocconcini alle olive
Caprese Scomposta (salata)
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Gnocchi ripieni – ricetta semplice ma strabiliante
Gli spaghetti con le polpette di Lilly ed il Vagabondo
Ravioli con Ricotta e Parmigiano Reggiano Stagionatura 36 mesi profumati al nero di Seppia
Fettuccine con crema di pane
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Pollo all’arancia
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Ricetta Abilitante: Millefoglie di sgombro e patate su specchio di salsa al peperone
Scaloppine al limone
Precedente
Prossimo
Contorni
Caponatina mediterranea
Patate mediterranee al cartoccio
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Patate duchessa: facili e buonissime
Precedente
Prossimo
Dolci
Angel Cake con bacche di Goji e crema di more di Gelso
Pavesini al cacao con mousse di cioccolato bianco e lamponi freschi
Dorayaki ovvero pan cakes giapponesi
Pasta Frolla Bretone
Precedente
Prossimo