Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
APICIO: tra storia e ricette
Slow Food: orgoglio italiano nel mondo
Gualtiero Marchesi: il maestro degli chef stellati
BRUNO FERRARI: Tiramisù di Pere e Pecorino di Fossa con gel di Bacardi Black
Storia e Curiosità
“Inspiring chefs”, ora gli chef si appendono al muro!
Dal profondo Oriente: i fermentati
La cucina molecolare: storia e procedimenti
Pellegrino Artusi: prima di tutti, prima dell’Italia..
Business
Legislazione sull’olio evo nei ristoranti
Come si fa la pasta artigianale a Gragnano oggi
Le GMP (buone pratiche di produzione) e le Non Conformità
Il Colloquio di Lavoro
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento
La frittura napoletana
Caponatina mediterranea
Crespelle pomodoro, salumi e basilico
Precedente
Prossimo
Antipasti
Le pannocchie bollite – come farle in casa
Involtino di melanzana e filetto di spigola su verdurine al salto
Fonduta di Montasio
Il Club House Sandwich: storia e ricetta
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane
Pasta e Fagioli – Ricetta Classica
Orecchiette Mandorla e Salvia
Gnocchetti di patate con scamorza affumicata, basilico e salsa di pomodoro
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Scaloppine al limone
Baccalà mantecato con patate e polenta
Pezzogna all’acqua pazza su crostino di pane
Pollo all’arancia
Precedente
Prossimo
Contorni
Zucchine alla scapece
Finocchi gratinati
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Patate duchessa: facili e buonissime
Precedente
Prossimo
Dolci
Tortelli di carnevale con crema all’arancia
Il caramello: zuccherosa tecnica
Pastorizzare le uova nella pasticceria
Le castagnole di Carnevale
Precedente
Prossimo