Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Chi è Eugenio Pol? Conosciamo il pane di Fobello
CAST Alimenti: palestra scientifica del gusto
Pasquale Marigliano – il Maestro Pasticciere all’ombra del Vesuvio
Slow Food: orgoglio italiano nel mondo
Storia e Curiosità
La Cucina Futurista
Breve e semplice guida all’uso delle farine: tutti i tipi di farine
Pasta alla Carbonara: storia e ricetta
Leonardo Da Vinci in cucina
Business
LEZIONI ONLINE – prof. Ruggi
101 esercizi per l’esame di stato per Istituti Alberghieri – Settore Enogastronomia
Il Colloquio di Lavoro
Le nuove tendenze nella ristorazione oggi – schema
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
CREMA PASTICCERA (ricetta base)
Pasta alla carbonara vegetariana
Come si scrive una ricetta?
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Precedente
Prossimo
Antipasti
Le pannocchie bollite – come farle in casa
Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento
Fonduta di Montasio
Bocconcini alle olive
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Mantecatura del risotto
Panino con bacon croccante, tonno e caprese mediterranea
Spaghetti alla Nerano
Carlo Cracco: Se vuoi essere figo usa lo scalogno alias Risotto allo Zafferano e Midollo
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Dal profondo Oriente: i fermentati
Trancio di salmone alla maitre d’hotel
A lamb slap…..un agnello coi fiocchi
Baccalà mantecato con patate e polenta
Precedente
Prossimo
Contorni
Patate mediterranee al cartoccio
Patate duchessa: facili e buonissime
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Caponatina mediterranea
Precedente
Prossimo
Dolci
Lingue di Gatto
Il caramello: zuccherosa tecnica
Torta Wafer e Cioccolato Bianco (tecnica di decorazione)
Tiramisu’ in bicchiere
Precedente
Prossimo
