Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
L’arte dei Pizzaioli Napoletani: patrimonio immateriale
Alessandro Tocchetti Pisapia: Chef Gourmet Superior – interview
Leonardo Da Vinci in cucina
Pasquale Marigliano – il Maestro Pasticciere all’ombra del Vesuvio
Storia e Curiosità
La magia della molecular mixology ovvero come nasce un cocktail molecolare
Dal profondo Oriente: i fermentati
La guida Michelin: cos’è e come funziona
La pasta alla Carbonara che fa il prof. Ruggi – ricetta e trucchi semplici e reali
Business
Decreto Ristori: tutto quello che c’è da sapere
Comanda elettronica nei ristoranti: come funziona
Marketing della ristorazione: come promuovere un locale
Le GMP (buone pratiche di produzione) e le Non Conformità
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Frittelline di pasta cresciuta: pizzelle fritte
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Precedente
Prossimo
Antipasti
Cornetti salati ripieni di salumi e mozzarella
Tortino di parmigiana di Melanzane
Le pannocchie bollite – come farle in casa
Pomodori ripieni di riso
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Pasta alla Carbonara: storia e ricetta
Ziti risottati carciofi, cipolla bianca e pecorino romano
Risotto al verdure
Hamburgher di spinaci ripieno di Spatzle al burro
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Pollo all’arancia
Polpette di cavolo rosso
Turbante di Orata con verdurine di stagione
Filetto di maiale in crosta
Precedente
Prossimo
Contorni
Zucchine alla scapece
Patate mediterranee al cartoccio
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Patate duchessa: facili e buonissime
Precedente
Prossimo
Dolci
Il gelato fritto
Ravioli dolci con crumble di ciliegie e Parmigiano Reggiano 12 Mesi #PRChef2015
Pasta frolla Sucrè
Pullece ‘e Monaco ovvero i Tatù
Precedente
Prossimo
