Io solo nella vecchiaia (come si dice da me) ho conosciuto il gelato fritto. Il primo vero ristorante cinese in cui sono stato infatti è stato un ristorante ad Udine.
Chi non lo ha mai provato non sa cosa si perde. Una palla calda e bollente fuori ma che dentro nasconde un cuore di gelato freddo. MMMMM…gnam..gnam…
All’inizio mi sono sempre chiesto come si facesse e mi diedi la risposta: “i soliti prodotti industriali”.
Ebbene! Sono riuscito a trovare la ricetta…l’ho collaudata e devo dire che è andata bene.
ATTENZIONE, ARMATEVI DI TEMPO E PAZIENZA
INGREDIENTI (per sei palline):
- 400g di gelato (gusto a scelta, il classico è alla vaniglia);
- 170g di farina;
- 100g di maizena;
- 220ml d’acqua;
- pan grattato;
- zucchero a velo;
- lievito (per dolci ma va bene anche quello di birra);
- olio di semi (per friggere)
PROCEDIMENTO:

Siamo pronti per la cottura. In una padella capiente, scaldate l’olio a temperatura molto alta. Quando l’olio sarà bello caldo, buttate la vostra pallina e, facendola girare un po’ (in modo che si frigga bene ovunque), aspettate attorno ai 20/30 secondi. Togliamola e facciamola riposare su una carta assorbente, poi spolveriamo con zucchero a velo.
