Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Insegnare cucina a tutti: dsa, diversamente abili, stranieri e non solo…
APICIO: tra storia e ricette
La pasticceria di Pasquale Marigliano
KFC: la storia di un grande brand
Storia e Curiosità
Mangiare etico: i legumi
Perchè si dice pastasciutta?
La colomba pasquale: storia tra mito e verità
Ieri e Oggi….l’evoluzione della scrittura gastronomica
Business
Regole per l’impiattamento – come esaltare il lavoro dei cuochi nel piatto
Usare lo smartphone per la food photography
Food Cost: Parte 1
Lo schema dei sapori – come creare un menu
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Come si scrive una ricetta?
Crespelle pomodoro, salumi e basilico
Banqueting: Alcuni esempi di menu
Precedente
Prossimo
Antipasti
Cornetti salati ripieni di salumi e mozzarella
Panini Napoletani con Wurstel e Mozzarella
Il Club House Sandwich: storia e ricetta
Caponatina mediterranea
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Risotto nero di seppia e frutti di mare
Gnocchi di zucca con burro nocciola e ricotta affumicata
Paccheri Radicchiosi in collaborazione con PASSIONE STABIA
Hamburgher di spinaci ripieno di Spatzle al burro
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Costolette di vitello con salsa di more
Dal profondo Oriente: i fermentati
Filetto di maiale in crosta
Scaloppine al limone
Precedente
Prossimo
Contorni
Zucchine alla scapece
Patate duchessa: facili e buonissime
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Finocchi gratinati
Precedente
Prossimo
Dolci
I maritozzi con la panna
Il cioccolato: non si smette mai di imparare…
La Pasticceria Francese – PARTE 1
Eclair: l’intramontabile pasticcino
Precedente
Prossimo