Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Pasquale Marigliano – il Maestro Pasticciere all’ombra del Vesuvio
GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè
Grandi chef: Georges Auguste Escoffier
GRANDI CHEF: Giorgio Gramegna e l’eros a tavola
Storia e Curiosità
Michele Ferrero: Willy Wonka italiano
Eros & Cibo…la sessualità a tavola
La guida Michelin: cos’è e come funziona
La storia della Caprese, dolce intramontabile
Business
Il fenomeno Street-food – quando il cibo è tradizione secolare
Marketing della ristorazione: come promuovere un locale
Decreto Ristori: tutto quello che c’è da sapere
Stampare sulla Birra: tecnica innovativa
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Ravioli dolci con crumble di ciliegie e Parmigiano Reggiano 12 Mesi #PRChef2015
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Le polpette di melanzane ovvero ‘e pizelle ‘e mulegnane
Salsa Besciamella: la regina delle salse
Precedente
Prossimo
Antipasti
Tortino di parmigiana di Melanzane
Cornetti salati ripieni di salumi e mozzarella
Bocconcini alle olive
Caprese Scomposta (salata)
Precedente
Prossimo
Primi piatti
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Pasta alla carbonara vegetariana
Gnocchetti di broccoli e farina di ceci
Gnocchi alla parigina
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Crema di Patate viola alle mandorle
Ricetta abilitante: Polpette di pesce spatola con gazpacho
Il coniglio ad Ischia: storia e ricetta tradizionale
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Precedente
Prossimo
Contorni
Finocchi gratinati
Patate duchessa: facili e buonissime
Zucchine alla scapece
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Precedente
Prossimo
Dolci
Torta Wafer e Cioccolato Bianco (tecnica di decorazione)
Bocconotti
Il caramello: zuccherosa tecnica
Le chiacchiere, le lattughe, cenci, donzelle, frappe, sfrappole, cròstoli, galani, gale, bugie, rosoni, lasagne, pampuglie
Precedente
Prossimo
