Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Alessandro Tocchetti Pisapia: Chef Gourmet Superior – interview
Pellegrino Artusi: prima di tutti, prima dell’Italia..
“Inspiring chefs”, ora gli chef si appendono al muro!
Massimo Bottura: Compressione di pasta e fagioli
Storia e Curiosità
Pasta alla Carbonara: storia e ricetta
Chi erano i Monzù?
La pasta alla Carbonara che fa il prof. Ruggi – ricetta e trucchi semplici e reali
Parmentier e la “sua” patata – ovvero come la Francia iniziò ad amare i tuberi
Business
Comanda elettronica nei ristoranti: come funziona
La guida Michelin: cos’è e come funziona
Come si fa il Parmigiano Reggiano? Visita in azienda
La cucina è chiusa, la cucina è aperta: cosa fa un buon cameriere
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Pasta alla carbonara vegetariana
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Come si scrive una ricetta?
Risotto nero di seppia e frutti di mare
Precedente
Prossimo
Antipasti
Involtino di melanzana e filetto di spigola su verdurine al salto
Cornetti salati ripieni di salumi e mozzarella
Caprese Scomposta (salata)
Il Club House Sandwich: storia e ricetta
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Gnocchi alla Romana con salsa pomodoro
Gnocchi alla parigina
MEZZANELLI LARDIATI
Fettuccine alle zucchine, fiori di zucca e zafferano
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Scaloppina alla pizzaiola
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Costolette di vitello con salsa di more
Gulash alla triestina
Precedente
Prossimo
Contorni
Finocchi gratinati
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Caponatina mediterranea
Zucchine alla scapece
Precedente
Prossimo
Dolci
Lingue di Procida: dolce tipico – storia e ricetta
Pere ubriache allo zenzero e chiodi di garofano
CHOCO MOUSE: topolini di cioccolato
Lo zabaione: crema classica
Precedente
Prossimo