Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Il Bellini: storia del cocktail e ricetta
Leonardo Da Vinci in cucina
Alessandro Tocchetti Pisapia: Chef Gourmet Superior – interview
GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè
Storia e Curiosità
Natale: tradizioni e storie
Una volta nella vita…i 25 menù degustazione più costosi del mondo
COVID19: cosa fare a casa? Ecco tutte le iniziative culturali GRATIS
L’arte che si mangia: alcune delle espressioni capolavoro del cibo nell’arte
Business
Legislazione sull’olio evo nei ristoranti
101 esercizi per l’esame di stato per Istituti Alberghieri – Settore Scienza e Cultura dell’Alimentazione
Lo schema dei sapori – come creare un menu
La pasta di Gragnano diventa I.G.P.
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Rollè di pollo al limone e pistacchi
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Impasto per focacce e lievitati in rosticceria
Pan di Spagna
Precedente
Prossimo
Antipasti
Panini napoletani salsiccia e friarielli
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Bocconcini alle olive
Le polpette di melanzane ovvero ‘e pizelle ‘e mulegnane
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Crema di Tarallo: ideale per condire primi piatti
SPAGHETTI – TACOS….che pazza idea
Trofie allo scoglio (vers. vongole e cozze)
Fettuccine alle zucchine, fiori di zucca e zafferano
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Calamaro ripieno di baccalà su zuppetta di pane
Dal profondo Oriente: i fermentati
PAMPANELLA
Seppie in umido
Precedente
Prossimo
Contorni
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Patate duchessa: facili e buonissime
Zucchine alla scapece
Patate mediterranee al cartoccio
Precedente
Prossimo
Dolci
Torta a Scacchi – Video
Torta Wafer e Cioccolato Bianco (tecnica di decorazione)
Tortelli di carnevale con crema all’arancia
Dolcetti alle noci
Precedente
Prossimo
