Questa ricetta viene proposta a seguito di un’insistente richiesta da parte di un’amica. Ne esistono tante varianti…con frutta…speziata….questa variante mi è stata data d...
La piccola attrezzatura per la cottura è quella che in cucina di usa sempre (nessuna cucina non cuoce). Tra tutte le attrezzature di cottura quelle più importanti e diverse sono quelle che vengono rag...
Sappiamo che in cucina l’attrezzatura si suddivide per l’utilizzo che ne facciamo: per la cottura, per la conservazione, per la preparazione, etc… Ho preparato questo schema per i mi...
Chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, così come rosoni, lasagne, pampuglie,...
INGREDIENTI 1kg. di farina tipo “00” 30 gr. di sale fino o un pò di più a secondo del gusto 300 gr. di olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di semi...
La pasta biscotto è quella utilizzata per fare i rotoli. Si presta facilmente per essere farcita (con creme, marmellata, nutella e qualsiasi cosa sia spalmabile) ed arrotolata su sè stessa. Ingredient...
Ingredienti: 500 gr Pasta frolla una Buccia d’Arancia grattuggiata mezzo cucchiaioni di Cannella una Buccia di Limone grattuggiata un kilo di Ricotta 4 Uova 40 gr d’Uvetta 1 bustina di Van...
Pochi di voi sanno che le melanzane sono leggermente tossiche. Esse fanno parte della famiglia delle solanacee di cui fanno parte altri alimenti: patate peperoncino pomodoro (solo il pomodoro a...
Ho scritto questo post per le numerose domande che i miei allievi a scuola mi pongono su questa tecnica di cottura. Ho quindi trascritto i loro quesiti dando una risposta TECNICA DELLA BOLLITURA 1...
E’ vero, cuocere la pasta in modo corretto non è poi così difficile, è necessario però rispettare alcune indicazioni fondamentali. Incominciamo col scegliere la pentola giusta. Dovrebbe essere g...