Gli elementi che caratterizzano i prodotti tipici sono: memoria storica, localizzazione geografica, qualita’ della materia prima e tecniche di produzione. L’Italia può vantare il primato, tra i Paesi dell’Unione Europea,…
Nuove avventure per me!! Un Tecnico della Dieta Mediterranea doveva obbligatoriamente fare tappa al ristorante Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui Due Golfi (** Michelin) Tempo fa, se ricordi bene,…
La penisola sorrentina è un territorio ricco di storia ed un’area che esplode di prodotti tipici. Eppure sul web ci sono tantissime piccole realtà ma nessun portale istituzionale che riesca…
Nel mercato ristorativo la domanda da parte dei clienti è stata nel tempo influenzata da numerosi cambiamenti e bisogna quindi innovare determinI processi all’interno del settore ristorativo. Un processo è…
Oggi è importante capire cosa vuol dire prodotto biologico. Leggi un mio articolo al riguardo. Sugli scaffali dei supermercati troviamo tantissimi prodotti….ma come facciamo a distinguere i biologici da quelli…
L’IFOAM (International Foundation for Organic Agriculture) è un’organizzazione internazionale che si occupa di agricoltura biologica ed ha stabilito che essa si fonda su 4 Principi: Il principio del benessere…
Capita spesso di parlare di agricoltura biologica ma capire i meccanismi che si celano dietro questa sana forma di utilizzo delle risorse ambientali è alquanto complesso. L’AIAB, l’associazione di produttori,…
Il mondo mangia prodotti italiani ma la maggior parte non proviene dall’Italia. Questo fenomeno sta influenzando l’intero sistema: pizze con gusti assurdi (all’ananas, alle banane..etc..) vendute come pizze napoletane, primi…
Quando si parla di G.A.S. si pensa a ben altro e non tutti conoscono questo nuovo modo di approcciarsi al mercato. COSA SONO? I Gruppi di Acquisto Solidale sono gruppi…
Biologico….si o no? Dura scelta oggi, in un’era in cui siamo sempre più attenti a quello che utilizziamo. Eppure se vuoi lavorare ed ami la ristorazione, sia che il tuo…