Che mondo sarebbe senza le DONNE?
Che tristezza! Da buon cuoco ogni anno non regalo mimose (quelle dopo un po’ puzzano) ma ogni 8 Marzo realizzo la Torta Mimosa.
Come? Ecco la ricetta!
TORTA MIMOSA
- 6 uova
- 100 gr. di farina bianca
- tortiera imburrata ed infarinata oppure foderata con carta forno
- 150 gr. di zucchero
- 100 gr. di fecola di patate (per render l’impasto più friabile e morbido)
- 1/2 bustina di lievito ( a me piace il pan degli angeli)
- sale
Per la crema diplomatica:
- 200 g di panna zuccherata
- 400 g di crema pasticcera aromatizzata (agli agrumi o al limoncello)
Procedimento:
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, dopodichè mescolare la farina con la fecola e il lievito, poi unire, poco alla volta, alle uova amalgamando bene
Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale. Unire poi gli albumi al composto di uova e farina mescolando molto delicatamente. Versare il composto nella tortiera inburrata e infarinata e infornare a 170° per circa 30-40 min. Togliere dal forno e farlo riposare. Quando sarà fredda tagliare una fetta dalla. parte bassa e mettere da parte.
Intanto preparare la crema.
Trovi la ricetta della crema pasticcera nel blog (CERCALA). La panna va aggiunta un po’ alla volta alla crema fino ad ottenere una crema mordiba e vellutata.
Riempire la torta con la crema, tenendone un po’ da parte, e ricoprire con lo strato tagliato in precedenza.
Usare la crema rimasta per ricoprire tutta torta. Tagliare a dadini la parte di torta tagliata precedentemente.
Modellare i dadini delicatamente formando delle palline e usarli e per decorare la superficie della torta creando così l’effetto della mimosa.
