Stampare sulla Birra: tecnica innovativa
Oggi la tecnologia può davvero tutto, o quasi. Ma comunque oggi è possibile rordinare una birra e ritrovarsi la propria…
La Birra: tipologie e servizio
La birra è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di cereali e altre granaglie ricche di amidi. La maggior parte delle…
La Sambuca è ischitana: ecco la vera storia
I miei affezionati lettori sanno bene che quest’anno il mio lavoro da eterno precario mi ha “fatto sbarcare” ad Ischia,…
Come decorare un cocktail: alcune regole
Riesci a creare uno splendido cocktail eppure non sai come decorarlo? Anche nell’universo dei cocktails l’occhio vuole la sua parte.…
Cocktails sferificati: alcune ricette
Abbiamo parlato tempo fa dei cocktail molecolari. Un’affascinante mondo di consistenze strane, fumi, sfere, vapori, schiume ed emulsioni che creano suggestioni…
La magia della molecular mixology ovvero come nasce un cocktail molecolare
Fino a qualche anno fa si sentiva parlare esclusivamente di “cucina molecolare“. Si tratta di uno stile di cucina in…
Il caffè a Trieste: il discusso capo in B
In questo periodo il lavoro di insegnante mi ha portato vicino Trieste, esattamente a Grado ma quando posso, mi piace…
Come riconoscere un buon caffè: quello che non vi dicono
In Italia consumiamo milioni di caffè espresso, ma quanti sono realmente fatti bene? La fase di estrazione del caffè è…
La leggenda del Caffè: tra fantasia e verità la storia dell’oro nero
Come testimoniano numerosi reperti archeologici, la storia del caffè è molto antica (addirittura prima del 900 d.c.) e come tutte…
Analisi sensoriale del Vino: come degustarlo al meglio
Comprendere il vino vuol dire entrare in un universo immenso: tipologie, produzione. abbinamento, degustazione, servizio. Insomma, per comprendere appieno questa…