Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
“Inspiring chefs”, ora gli chef si appendono al muro!
Pasquale Marigliano – il Maestro Pasticciere all’ombra del Vesuvio
Pellegrino Artusi: prima di tutti, prima dell’Italia..
BRUNO FERRARI: Tiramisù di Pere e Pecorino di Fossa con gel di Bacardi Black
Storia e Curiosità
I falsi Made in Napoli: le ricette tradizionali che credevi napoletane
L’arte dei pizzaiuoli Napoletani patrimonio UNESCO
Storia della cucina
Pepino torna a Napoli e Gino Sorbillo ne approfitta
Business
Usare lo smartphone per la food photography
Legislazione sull’olio evo nei ristoranti
Lo schema dei sapori – come creare un menu
La guida Michelin: cos’è e come funziona
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Ravioli ricotta e noci
Paccheri di Gragnano con pesce azzurro, peperoncini verdi e origano
Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento
Turbante di Orata con verdurine di stagione
Precedente
Prossimo
Antipasti
Le pannocchie bollite – come farle in casa
Panini Napoletani con Wurstel e Mozzarella
INSALATA DI POLPO CON AGRUMI E FINOCCHIO
Caprese Scomposta (salata)
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Risotto nero di seppia e frutti di mare
Riso basmati allo Yogurt bianco
Gnocchi di patate ripieni con montasio e ragù di verdure
Gnocchi alla parigina
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
RICETTA ABILITANTE: Cubilot di Vitello ripiena di mele e peperoni su turbate di scarole e fiore di mele séché
Scaloppina alla pizzaiola
Arrotolato di pollo allo zenzero ripieno di timo e pancetta
Rollè di pollo al limone e pistacchi
Precedente
Prossimo
Contorni
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Zucchine alla scapece
Patate duchessa: facili e buonissime
Finocchi gratinati
Precedente
Prossimo
Dolci
Tortino al cioccolato dal cuore BIANCO morbido
La leggenda della pastiera…tra sacro e profano…
Graffette Napoletane – ricetta facile e veloce (senza patate)
Il BiancoMangiare……dalla Sicilia a Napoli….e c’è qualcuno che non lo conosce! in collaborazione con PASSIONE STABIA
Precedente
Prossimo
