Tortino al cioccolato dal cuore BIANCO morbido

Ricetta per realizzare i tortini che fuori sono neri ma dentro sono bianchi!


INGREDIENTI (x 8 tortini):

  • 160 g  Burro;
  • 300 g di cioccolato fondente;
  • 4 uova intere;
  • 2 tuorli;
  • 40 g di farina di tipo 00 ;
  • 20 gr di cacao amaro in polvere ;
  • 40 g di cioccolato bianco;
  • 180 g di zucchero a velo;

PROCEDIMENTO:

A bagnomaria facciamo sciogliere il cioccolato fondente e poi aggiungiamo il burro e mescoliamo bene il tutto.
In un contenitore frulliamo le uova e lo zucchero 
fino ad ottenere un bel composto spumoso a cui poi aggiungeremo la farina ed il cacao setacciati.
Aggiungiamo poi il cioccolato fuso
Passiamo ora ad imburrare gli stampini 
ed a ricoprirli di cacao amaro. 
Versiamo il composto quasi alla metà,
mettiamo un pezzettino di cioccolato bianco 
e continuiamo a riempire gli stampini.
In forno già caldo, cuoceteli a 160° per 15 minuti massimo, 
lasciateli intiepidire e poi impiattate.
Potete scegliere voi come decorarli.

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By Giuseppe Alfredo Ruggi

Mi reputo un professionista dinamico nel settore della ristorazione. Ho fondato questo portale nel 2008, diventato un punto di riferimento per studenti di istituti alberghieri. Sono appassionato di intelligenza artificiale e nuove metodologie didattiche e credo fermamente che non si smette mai di imparare.

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