Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Pasquale Marigliano – il Maestro Pasticciere all’ombra del Vesuvio
“Inspiring chefs”, ora gli chef si appendono al muro!
GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè
Leonardo Da Vinci in cucina
Storia e Curiosità
PORCA TROIA: un’offesa nata da una ricetta
Event Planner al tempo dei Cesari ovvero come organizzavano un banchetto gli antichi romani
Altro che Americani. Lo street food a Pompei
I coltelli giapponesi: storia e tipologie
Business
Come si scrive una ricetta?
Come scegliere le materie prime nel ristorante: l’approvvigionamento
La guida Michelin: cos’è e come funziona
Le GMP (buone pratiche di produzione) e le Non Conformità
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
Crespelle pomodoro, salumi e basilico
Impasto per focacce e lievitati in rosticceria
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Merendine della nostra infanzia fatte a scuola: brioss, fiesta e pangocciole
Precedente
Prossimo
Antipasti
Crocchette, crocchè o panzarotti di patate Napoletani
Caprese Scomposta (salata)
Panini napoletani all’ortolana
Girelle con verdure
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Ravioli ricotta e noci
Crema di Tarallo: ideale per condire primi piatti
Gnocchi alla Romana con salsa pomodoro
Gnocchetti di patate con scamorza affumicata, basilico e salsa di pomodoro
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
Il coniglio ad Ischia: storia e ricetta tradizionale
Scaloppine al limone
Dal profondo Oriente: i fermentati
Arrotolato di Faraona alle erbe fini con patate lionesi
Precedente
Prossimo
Contorni
Zucchine alla scapece
Patate duchessa: facili e buonissime
Caponatina mediterranea
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Precedente
Prossimo
Dolci
Torta Mimosa per la Festa della donna
Lo zabaione: crema classica
Gelatina per crostata: come si fa?
CREMA PASTICCERA (ricetta base)
Precedente
Prossimo