A scuola di Cucina col prof. Ruggi

Merendine della nostra infanzia fatte a scuola: brioss, fiesta e pangocciole

frittelline impasto cresciuto ricetta ristorazione con ruggi

Frittelline di pasta cresciuta: pizzelle fritte

lasagna vegetariana ricetta facile ristorazione con ruggi

Lasagna Vegetariana

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Ravioli con Ricotta e Parmigiano Reggiano Stagionatura 36 mesi profumati al nero di Seppia

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Antipasti

Tempura di gamberi con salsa agrodolce

Caponatina mediterranea

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Involtino di melanzana e filetto di spigola su verdurine al salto

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Pomodori ripieni di riso

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Primi piatti

Gnocchi di patate ripieni con montasio e ragù di verdure

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Lenticchie all’indiana

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Spaghetti alla Carbonara sbagliata

mantecatura risotto

Mantecatura del risotto

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Secondi piatti

Dal profondo Oriente: i fermentati

Pollo all’arancia

RICETTA ABILITANTE: Cubilot di Vitello ripiena di mele e peperoni su turbate di scarole e fiore di mele séché

baccalà mantecato con papate e polenta ristorazione con ruggi

Baccalà mantecato con patate e polenta

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Contorni

patate duchessa ricetta storia parmentier ricerra economica ristorazione con ruggi

Patate duchessa: facili e buonissime

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Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane

Patate mediterranee al cartoccio

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Zucchine alla scapece

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Dolci

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Pasta Choux: impasto base della pasticceria

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Ciambella Banana e Cioccolato (KINDER)

crema pasticcera ricetta storia come farla facilmente ristorazione con ruggi

CREMA PASTICCERA (ricetta base)

Tiramisu’ in bicchiere

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