(questo post é un’interessante lettura ricca di contenuti trasversali che permettono un confronto attivo sulla gestione di un’azienda ristorativa) Lezione frontale del corso: TECNICO SPECIALIZZATO DEI PRODOTTI DELLA DIETA MEDITERRANEA Azienda: Ristorante IL BIKINI di Vico Equense (Na) Oggi ci ...
In questo post cercherò di descrivere la produzione della pasta cercando di riassumere questo mondo infinito. Personalmente un mese di stage non basta per acquisire le giuste competenze ma serve certamente per avere una visione più completa….(parlerò della produzione della ...
Nel 2013 la comunità europea ha incrementato i prodotti italiani IGP portandoli a quota 254 inserendo tra le eccellenze certificate la PASTA DI GRAGNANO. E’ LA PRIMA PASTA CERTIFICATA IGP D’EUROPA! LEGGI il mio articolo sul perché un prodotto debba ...
Si….avete letto bene il titolo di questo post. POLPO e POLIPO non sono lo stesso animale….e vi sconvolgerò ma non si somigliano nemmeno. Eppure in TV, alla radio, sulle ricette in internet e cosa più grave, nei menu dei ristoranti ...
In Campania ci sono 35 ristoranti stellati, di cui ben cinque hanno ricevuto quest’anno 2 stelle Michelin. Come sapete gli stellati cambiano ogni anno, variano in base alle mode e al loro sapersi mettere in gioco…e credo sia DOVEROSO in un ...
Ultimamente si sente parlare spesso di “comunità emblematica della DIETA MEDITERRANEA” eppure sulla rete italiana non ho ancora trovato una spiegazione esaustiva su cosa sono, su cosa fanno e sul perchè sono nate…..ecco quindi questo post che vuole essere (come ...
>> AGGIORNAMENTO sul nuovo ESAME DI STATO 2022<< scopri come affrontarlo e cosa cambierà CLICCA QUI Il mio blog nasce tra i banchi di scuola di un istituto alberghiero, ho avuto tantissimi alunni (e tanti ne avrò ancora). TUTTI, ...
In questo learning object, un semplice schema liberamente scaricabile e stampabile (lasciate però il nome dell’autore) ho sintetizzato le varie tipologie di Ristorazione, cioè le varie tipologie di aziende dell’infinito settore dell’Enogastronomia in perenne evoluzione. Sempre qui trovi tantissimi altri ...
Mi ero già occupato qualche anno fa di recensire i nuovi programmi televisivi che parlano di cucina. CLICCA QUI PER LEGGERE L’ARTICOLO ma ultimamente la realtà si sta confondendo la realtà con la fantasia. Da circa due anni a questa ...
In Spagna gli antipasti prendono il nome di TAPAS ma l’approccio è molto diverso. Per gli spagnoli sono un’istituzione culinaria ed adorano preparare e conversare a tavola davanti a tante piccole porzioni di cibo (TAPAS) che usano come antipasti, aperitivi ed ...