Scaloppina alla pizzaiola

INGREDIENTI (per una singola porzione)

  • 120 g di fesa di vitello,
  • 50 g di farina 00,
  • 100 ml di salsa di pomodoro,
  • sale q.b.,
  • burro 20 g,
  • olio di semi,
  • capperi dissalati g 10,
  • prezzemolo tritato un cucchiaino,
  • 30 ml di vino bianco,
  • 50 ml di brodo.

PROCEDIMENTO

Parare e tagliare due fette di carne da 60 g ciascuna, in una padella far sciogliere il grasso di cottura, unire la carne precedentemente infarinata e lasciarla cuocere da ambedue i lati,salare e sgrassare, bagnare con vino bianco, far evaporare ed unire la salsa di pomodoro il brodo, i capperi e far cuocere per qualche minuto. Servire con prezzemolo tritato.

Giuseppe Alfredo Ruggi

Insegnante di Enogastronomia, Blogger, sistemista freelance. Vivo e lavoro a C\mare di Stabia. Trovo in ciò che faccio sempre nuovi spunti, lavoro con la creatività e continuo a formarmi guardando il mondo attraverso gli occhi dei miei studenti.

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