Lenticchie all’indiana

E’ un piatto tipico indiano (in questa versione a base di lenticchie). Questo piatto può costituire un valido piatto unico in una dieta vegetariana perchè è ricco di proteine, oppure puo’ essere abbinato ad un buon secondo di carne. Questi diversi ingredienti combinati tra loro creano una portata dal gusto strabiliante

Mettiamo in ammollo la notte prima le lenticchie che aumenteranno di ben due volte il loro volume. Tritatiamo ed iniziamo a soffriggere la cipolla con poco olio. Quando sarà dorata, aggiungiamo le spezie ed il latte di cocco. Saliamo leggermente e poi lasciamo ridurre su fiamma moderata per qualche minuto. Scoliamo ed aggiungiamo poi le lenticchie, copriamo e cuociamo per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto fino a quando le lenticchie non saranno cotte. Possiamo servire questa pietanza in piatti fondi, decorata con una dadolata di verdure cotte al vapore o sbollentate, rametti di coriandolo, prezzemolo o altre erbe aromatiche a piacere.