vegetariano Archivi - Ristorazione con Ruggi

Finocchi gratinati

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsContorni, Ricette, Vegan Friendscontorni, finocchi, ricette, secondi, vegetariano, verdure

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia INGREDIENTI 3 finocchi grandi; 4 – 5 cucchiai di pan grattato ( anche senza glutine ); rosmarino; salvia; timo; sale; olio extravergine. PROCEDIMENTO Puliamo con attenzione i finocchi e tagliamoli a fette. Poi sistemiamoli in una teglia precedentemente unta di olio. Insaporiamo con un pizzico di sale e poi cuociamo in forno caldo a 180°C per almeno 20 minuti. Poi sforniamo, aggiungiamo il pan grattato e le erbe aromatiche e completiamo la cottura per altri…

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Pasta alla carbonara vegetariana

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsPrimi Piatti, Ricette 4 student, Vegan Friendscucina, pasta all'uovo, primo piatto, ricette, scuola, vegetariano

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia INGREDIENTI (per sei persone): 400 gr. di fettuccine all'uovo; 300 gr. di zucchine; 40 gr. di formaggio grattugiato (consiglio pecorino); 4 uova; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; sale e pepe Q.B.. PROCEDIMENTO: Puliamo le zucchine eliminando le due estremità e tagliamole a piccoli cubetti o a bastoncini. In una padella cuociamo le verdure con un filo d'olio ed aggiungiamo lo spicchio d'aglio con la buccia, schiacciandolo leggermente. Una volta…

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Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento

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questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia INGREDIENTI: 100 g fagioli o ceci cotti; 1 zucchina; 100 g piselli; 1 patata; 1 carota; 10 pomodorini datterini; 50 g mais; 1 uovo; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiai di pan grattato; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 L di olio di semi; olio extra vergine di oliva Q.B.; sale e pepe Q.B. PROCEDIMENTO: Pelate la patata e la carota, lavatele insieme alla zucchina e ai piselli e fate lessare. Sciacquate i fagiolisotto acqua corrente lo…

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Schema riassuntivo: La scelta alimentare

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Ho realizzato questo schema che sintetizza l'argomento "SCELTA ALIMENTARE". Schema indicato per lo studio della Disciplina Cucina e Scienze degli Alimenti. Cosa significa SCELTA ALIMENTARE Significa che oggi tutti possiamo mettere in discussione lo stile alimentare dei nostri genitori, dei nostri nonni, del nostro stesso popolo. Dietro queste scelte? Forse tanta moda ma anche tanto rispetto per la vita animale e visione non-violenta della vita. Per scaricare lo schema cliccare con il tasto destro e SALVA CON NOME Guarda pure: I nuovi stili alimentari Come iniziare una dieta vegetariana La cucina salutistica Il presente Learning Object…

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Iniziare una dieta vegetariana

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Mondo Scuola, Rubriche, Spazio Blog, Vegan Friendsconsigli, dieta, ricette, vegan, vegetariano

A casa mia c'è chi sta mettendo in discussione il proprio stile alimentare ed ha eliminato carne ed i prodotti derivanti da animali "morti". Ma da dove iniziare? La prima cosa da chiedere sarebbe il perchè, qual'è la motivazione che spinge a questa scelta....ma questo lo lascio a voi. Siete voi i padroni di voi stessi. In questo post voglio semplicemente essere d'aiuto sul lato tecnico, sul come affrontare l'inizio e come continuare nel tempo fino al raggiungimento dell'obiettivo prefissato: ESSERE VEGETARIANO. La maggior parte delle persone associa la parola "vegetariano" a qualcosa di estremamente eccessivo, ma non è così...pensiamo…

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