(questo post é un’interessante lettura ricca di contenuti trasversali che permettono un confronto attivo sulla gestione di un’azienda ristorativa) Lezione frontale del corso: TECNICO SPECI...
In questo post cercherò di descrivere la produzione della pasta cercando di riassumere questo mondo infinito. Personalmente un mese di stage non basta per acquisire le giuste competenze ma serve certa...
Nel 2013 la comunità europea ha incrementato i prodotti italiani IGP portandoli a quota 254 inserendo tra le eccellenze certificate la PASTA DI GRAGNANO. E’ LA PRIMA PASTA CERTIFICATA IGP D̵...
Si….avete letto bene il titolo di questo post. POLPO e POLIPO non sono lo stesso animale….e vi sconvolgerò ma non si somigliano nemmeno. Eppure in TV, alla radio, sulle ricette in internet...
In Campania ci sono 35 ristoranti stellati, di cui ben cinque hanno ricevuto quest’anno 2 stelle Michelin. Come sapete gli stellati cambiano ogni anno, variano in base alle mode e al loro s...
Ultimamente si sente parlare spesso di “comunità emblematica della DIETA MEDITERRANEA” eppure sulla rete italiana non ho ancora trovato una spiegazione esaustiva su cosa sono, su cosa fann...
>> AGGIORNAMENTO sul nuovo ESAME DI STATO 2022<< scopri come affrontarlo e cosa cambierà CLICCA QUI Il mio blog nasce tra i banchi di scuola di un istituto alberghiero, ho avuto tan...
In questo learning object, un semplice schema liberamente scaricabile e stampabile (lasciate però il nome dell’autore) ho sintetizzato le varie tipologie di Ristorazione, cioè le varie tipologie...
Mi ero già occupato qualche anno fa di recensire i nuovi programmi televisivi che parlano di cucina. CLICCA QUI PER LEGGERE L’ARTICOLO ma ultimamente la realtà si sta confondendo la realtà con l...
In Spagna gli antipasti prendono il nome di TAPAS ma l’approccio è molto diverso. Per gli spagnoli sono un’istituzione culinaria ed adorano preparare e conversare a tavola davanti a t...
