Dall’estremo oriente un piatto fuori dagli schemi, riso basmati allo yogurt. E’ una ricetta dal contenuto ben mixato: ricca di carboidrati e numerosi fermenti lattici Perche’ il riso basmati? La forma e il gusto singolare dei suoi chicchi, rendono il ...
Personalmente ho capito chi fosse veramente Carlo Cracco quando comprai e lessi il suo bellissimo libro “Se vuoi essere figo usa lo scalogno“; un libro che va fuori dagli schemi, che non ti mette ansia da prestazione e non genera ...
Eccoci con un nuovo articolo su una delle domande più importanti mai fatte in cucina: “MA QUANTO SALE METTO NELL’ACQUA DELLA PASTA?” Se sei un mio lettore sai quanto sia importante per me affrontare argomenti semplici piuttosto che addentrarmi in ...
Massimo Bottura ha iniziato il suo percorso in cucina in modo non convenzionale: inizialmente grossista di prodotti petroliferi nell’azienda di famiglia, nel 1989 rileva una vecchia trattoria a Campazzo, vicino a Nonantola. Nel 1992 inizia a viaggiare con alcuni stage ...
Questo è un simpaticissimo primo piatto vegano; veloce, semplice e molto buono. Quando lo realizzerete noterete che miscelando il pomodoro alla panna e al pesto la salsa ricorderà un po’ il colore della ruggine (da qui il suo nome) il ...
Tributo alla cucina calabrese…..l’estate scorsa tra ‘nduja e fichi….mi sono “arricreato” (trad. mi sono davvero deliziato) INGREDIENTI: 350 g. pasta Tipo Ziti; 600 g. Pomodori Pelati (rigorosamente San Marzano); 2 Peperoni (non troppi grandi); 100gr. ‘nduja; 40 g. Formaggio Pecorino; ...
Andiamo oltre l’ormai superato e stereotipato piatto di “Pasta al pomodoro” (uno dei mie preferiti) Sembra un accostamento strano ma è interessante. Da provare……. INGREDIENTI: 500gr. di orecchiette; una quindicina di foglie di salvia; 200gr. di mandorle pelate; 100ml. ...
Panino con bacon croccante, tonno e caprese mediterranea INGREDIENTI: 200gr. di filetto di tonno fresco (non troppo spesso); 4 fette di bacon (pancetta affumicata “paesana”) 1/2 gambo di sedano (tritato); 1 pomodoro (esclusivamente occhio di bue!!!); 1 mozzarella; 1 panino; 1-2 cucchiai ...
Queste sono di grano saraceno e farina di riso, perfette per una dieta senza glutine… INGREDIENTI 180 grammi Farina Di Grano Saraceno 100 grammi Farina Di Riso 250 millilitri Latte 250 millilitri Acqua 2 Uova 1 cucchiaio Olio mezzo cucchiaino ...
INGREDIENTI: 90 gr di spaghettoni di grano duro (lo chef consiglia quelli di Casa Barone) 3 ricci di mare Sardegna grossi Olio extra vergine di oliva Flaminio 1 dl di fumetto di pesce 50 cl di bisque di crostacei 1 ...