I cookies, i buonissimi dolci americani. Sai che farli è semplice come semplice è stata la loro invenzione? ------>clicca qui per conoscere la storia dei Cookies Io li adoro con le gocce di cioccolato (classici ed intramontabili). Oggi vi propongo la ricetta che fa sempre mia sorella. Sapete, lei è proprio brava a fare i dolci ed ultimamente si sta specializzando i cookies, muffin e cup-cakes. PROVA la ricetta e poi mi dirai!! INGREDIENTI: 250 g di farina; 1 uovo; 250 g di gocce di cioccolato; 125 g di burro; aroma di vaniglia o vanillina; 125 g di zucchero di…
Ricetta per realizzare i tortini che fuori sono neri ma dentro sono bianchi! INGREDIENTI (x 8 tortini): 160 g Burro; 300 g di cioccolato fondente; 4 uova intere; 2 tuorli; 40 g di farina di tipo 00 ; 20 gr di cacao amaro in polvere ; 40 g di cioccolato bianco; 180 g di zucchero a velo; PROCEDIMENTO: A bagnomaria facciamo sciogliere il cioccolato fondente e poi aggiungiamo il burro e mescoliamo bene il tutto. In un contenitore frulliamo le uova e lo zucchero fino ad ottenere un bel composto spumoso a cui poi aggiungeremo la farina ed il cacao setacciati. Aggiungiamo…
Per Napoli e provincia le troviamo dappertutto, i bar che non le tengono in vetrina dovrebbero chiudere. Noi campani le adoriamo 365 giorni all'anno mentre nel resto d'italia si preparano quasi esclusivamente a Carnevale. Non sono difficili da preparare, le uniche fasi in cui prestare molta attenzione sono quella della lievitazione e quella della cottura (vanno fritte, quelle napoletane si friggono). La versione qui proposta è quella in cui vengono aggiunte le patate che conferiscono all'impasto una morbidezza diversa (restano morbide anche il giorno dopo) Sul mio blog trovi anche la ricetta delle graffe senza le patate. Clicca qui per…
Ricetta semplice e veloce, molto bella da vedere ed ideale da condividere con qualcuno INGREDIENTI (per una coppetta): 2 cucchiai di zucchero; 120 g. di gelato alla vaniglia; 6 lamponi; 6 more; 6 mirtilli; 1 biscotto Wafer (alla vaniglia); 1 bicchierino di vino passito (come il Greco di Bianco, o il Ramandolo); 2 foglie di menta; PROCEDIMENTO: In una ciotola, mescoliamo il vino, con lo zucchero assieme alle bacche (more, mirtilli e lamponi) e lasciamo insaporire per circa 1 ora in frigo e sgoccioliamo poi le bacche, avendo cura di conservare il sugo. In una coppetta (io ho usato una…
Dallo strano nome (derivante dalla forma lunga e stretta), questi friabili biscottini sono molto usati nella pasticceria e nei bar. Vengono consumati accompagnati a creme o the oppure utilizzati per decorare dolci. INGREDIENTI: 100 g di burro ammorbidito 100 g di zucchero a velo 100 g di farina 100 g di albume (3 uova) LA RICETTA E' FACILISSIMA!!! TUTTO PROPORZIONATO CON LE STESSE DOSI!! PROCEDIMENTO: Mescolare i l burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema (potete utilizzare le fruste elettriche, ma a bassa velocità facendo attenzione a non far montare il composto)Aggiungere una parte…
In questo post.....vi parlerò di SAL(vatore) DE RISO. GURU per i pasticceri italiani (e non solo) ed ormai icona della televisione e dei programmi di cucina in ITALIA (la PROVA DEL CUOCO), Salvatore De Riso diplomato nell'Istituto Alberghiero di Salerno inizia ufficialmente la carriera di pasticcere nel 1989 e sceglie di muovere i primi passi nella piccola pasticceria storica (1908) nel Bar dei suo genitori a MINORI (SA). Vince poi tantissimi premi ed innumerevoli riconoscimenti gli vengono assegnati come ad esempio: la MEDAGLIA D'ORO di RIMINI nel 1997; RECORD GUINNES WORLD per il Babà più lungo del mondo (319,5 m.);…
Sono finalmente riuscito a mettere ordine tra le tante foto che ho sul PC....e mi fa piacere condividere con voi la giornata in cui ho preparato la torta per il TUTT N'ATU FORUM - il FORUM dei GIOVANI di CASTELLAMMARE DI STABIA. ecco la spesa....la torta deve essere gigante!! Ho preparato questa torta per la presentazione del gruppo del FORUM. Ho deciso di preparare un pan di spagna al cioccolato, BIGUSTO!! Sarà infatti farcita con crema al cioccolato (adoro il cioccolato) e crema pasticcera; aggiungerò poi uno strato leggero di panna montata CLICCA QUI PER LA RICETTA DEL PAN DI…
Quando si prepara un dolce, in particolare una torta farcita e si utilizza il pan di spagna, tutti sappiamo che per ammorbidirla ed insaporirla vanno bagnati tutti gli strati con la BAGNA. In base al gusto ed in base all'utenza (persone adulte o bambini) si può scegliere di usare una BAGNA ALCOLICA o una BAGNA ANALCOLICA. Di seguito vi riporto le ricetta base per la preparazione delle due: BAGNA ALCOLICA INGREDIENTI: 200 g di acqua; 100 g di zucchero; 1 Limone o 1 Arancia; 100 g di liquore (a scelta); PROCEDIMENTO: In un pentolino, portate a bollore…
E' una delle creme basi della pasticceria ed è sempre apprezzata da tutti. CHI NON AMA IL CIOCCOLATO? INGREDIENTI: 4 tuorli d'uovo (solo tuorli, mi raccomando); 160 g di zucchero; 2 cucchiai di fecola di patate; 500 ml di latte; 100 ml di panna fresca liquida (potete anche solo aggiungere latte); 100 g di cioccolato fondente; 30 g di cacao amaro in polvere; PROCEDIMENTO: Iniziamo a riscaldare il latte con fiamma bassa, incorporiamo la panna senza portarlo a bollore ma solo RISCARDARLO. In una ciotola, uniamo le uova con lo zucchero e mescoliamo tutto fino ad ottenere un composto liscio…
Dovevo preparare un dolce per i miei amici....dovevo perchè vedere le persone che voglio bene mangiare una cosa che ho preparato mi rende sempre felice e così ho pensato che sotto il periodo natalizio il dolce migliore fosse un TRONCHETTO....ma non il solito...volevo far qualcosa di particolare e così mi sono ricordato di una vecchia tecnica vista anni fa ma mai provata. In questo post nessuna ricetta ma solo foto per imparare una tecnica di decorazione che molti usano per abbellire i rotoli di pasta biscotto. (quindi possiamo usare questa tecnica non solo per Natale ma creando piccoli capolavori) Piccoli…