Tradizione ed innovazione sono di casa qui al salumificio CIARCIA a Venticano (Avellino), nel cuore dell’Irpinia. CLICCA QUI PER VISUALIZZARE TUTTE LE FOTO Ho avuto il piacere di visitare questo stabilimento nell’ambito del corso di formazione regionale IFTS “Tecnico dei ...
Si….avete letto bene il titolo di questo post. POLPO e POLIPO non sono lo stesso animale….e vi sconvolgerò ma non si somigliano nemmeno. Eppure in TV, alla radio, sulle ricette in internet e cosa più grave, nei menu dei ristoranti ...
Questo post come molti altri nasce da una mia esperienza personale. Molte volte mi è capitato di mangiare in un locale GIAPPONESE. All’inizio ero molto imbarazzato perché non sapevo neanche come muovermi ma pian piano ho imparato e devo dire ...
In campania noi lo chiamiamo “friariello” perchè quasi sempre viene consumato FRITTO….mmmm…gnamm..gnamm.. DA NON CONFONDERE CON “I FRIARIELLI”!!!! quelli sono le cime di rapa!! Lo riconoscete facilmente: va consumato a maturazione incompleta (quindi si presenta di colore verde), è di ...
Mentre scrivevo un articolo sulla cucina vegetariana ho pensato: perchè non fare un articoletto breve, piccolo e sintetico ma con dentor un bell’elenco di tutti i prodotti con ingredienti “nascosti” che derivano dagli animali? Va subito anticipato che ...
Quando si pensa a grassi di origine animale utilizzati in cucina quasi sempre si parla di burro e strutto. Ma ce n’è un altro che pochi conoscono: il SEGO. E’ ottenuto principalmente da bovini, equini ed ovini e deriva dalla ...
Molte volte sentiamo parlare di CAGLIO, un nome che è indissolubilmente legato ad i formaggi. In questo post spiegherò perchè. Il buon sito Wikipedia ci da un’esaustiva risposta: il caglio (o presame) è una miscela composta da vari tipi ...
Viene chiamato anche “cavolo toscano“, perché tipico di questa cucina e anche “cavolo a penna“. Si trova da acquistare durante tutto il periodo invernale fino alla fine di aprile. Le foglie, raggruppate in cespi, sono di colore verde scuro e ...
In questo post vi spiegherò come realizzare una farina di riso fatta in casa. Il glutine nella farina di grano molte volte può causare problemi di digestione e altri numerosi effetti collaterali indesiderati. La farina di riso è molto utilizzata ...
Abbiamo mangiato tanto in questi giorni di festa…ormai i pranzi e le cene colossali sono (quasi) terminate e tra un po’ torneremo alla vita di tutti i giorni, dove non abbiamo nemmeno più il tempo di prepararci un panino. Eppure ...